Kafeteria sekolah, hidup dengan timbunan dulang, perbualan dan suasana yang sibuk, memaparkan rupa kekacauan yang terkawal. Walau bagaimanapun, di belakang tabir, kafeteria adalah kapal yang dikendalikan dengan ketat. Apabila tanggungjawab memberi makan beratus-ratus kanak-kanak dan berpuluh-puluh anggota kakitangan setiap hari jatuh pada bahu, perancangan dan organisasi anda adalah kunci kejayaan.
Pastikan setiap kakitangan kafeteria, termasuk tukang masak, juruwang, pelayan dan mesin pencuci pinggan, terlatih sepenuhnya. Mengedarkan huraian kerja bertulis yang memperinci tanggungjawab setiap kedudukan, dan menyampaikan perubahan dasar dan prosedur kepada pekerja kafeteria, baik secara lisan maupun secara bertulis. Mengadakan sesi latihan tetap yang mengekalkan kemahiran semangat dan mengasah.
$config[code] not foundPastikan pelayan mengamalkan kawalan bahagian yang betul dengan mengukur setiap hidangan dengan betul. Kos sentiasa menjadi kebimbangan dalam mana-mana sistem sekolah, dan mengurangkan jumlah yang berlebihan menimbulkan kos makanan yang sia-sia dan menambah kalori yang tidak perlu kepada makanan pelajar.
Buat menu seimbang yang memenuhi garis panduan Persekutuan, negeri dan tempatan untuk makan siang sekolah. Garis panduan Persekutuan wujud untuk memastikan pelajar di seluruh negara mendapat faedah pemakanan yang optimum daripada makan siang sekolah dan kurang kalori kosong - mereka yang tidak mempunyai nilai pemakanan. Dapatkan salinan garis panduan yang diperlukan oleh sekolah anda untuk diikuti dari pentadbiran daerah, dan ikuti surat tersebut.
Amalkan kaedah penyediaan makanan yang betul untuk menghapuskan tindak balas alahan pada kanak-kanak dengan masalah kepekaan makanan. Memantau bahan-bahan makanan dengan membaca label dan mengelakkan pencemaran silang - pencampuran makanan bebas alergen dengan alergen seperti gandum, tenusu dan kekacang - dengan mendedikasikan bahagian khas dapur untuk penyediaan makanan. Pastikan makanan bebas alergen dilindungi dan disimpan dalam bekas yang bersih yang tidak bersentuhan dengan alergen, dan berkhidmat dengan peralatan yang memenuhi piawaian yang sama.
Elakkan pembaziran dengan membeli jumlah makanan dan bahan yang sesuai. Makanan yang dirampas sebelum digunakan adalah kos lain yang tidak diperlukan yang tidak perlu dibebankan oleh sekolah. Ramai daerah sekolah kini menggunakan program komputer yang mengesan inventori, mengira kos makanan dan pengurus kafeteria amaran keperluan untuk menggantikan barang yang habis.
Petua
Pendekatan papan sekolah anda tentang pelaksanaan program makan tengah hari pra-bayar jika anda belum mempunyai satu tempat. Makan siang pra-bayar mengelakkan pemanasan memakan waktu dalam barisan makan tengahari yang berlaku apabila seorang pelajar berhenti mencari wang makan tengahari yang hilang atau tidak kena.
Amaran
Menyedari bahawa melayani anak alergi makanan terlarang dapat menyebabkan akibat yang mengancam jiwa dan mengekspos kabupaten sekolah untuk tuntutan yang mungkin.
