Seorang tukang masak komis adalah kedudukan pemula atau perantis dalam dapur besar. Koki komis membantu koki kepala dalam menyediakan makanan sambil membina kemahiran dan pengalaman kulinernya. Koki komisen sering berpusing melalui pelbagai kedudukan semasa tempoh mereka untuk membantu mereka belajar teknik yang berbeza, yang bermaksud tugas dan tanggungjawabnya berbeza-beza.
Meminta soalan
Tugas utama semua chef komis adalah untuk bertanya. Chef komis adalah bertujuan untuk bukan sahaja membantu, tetapi untuk meningkatkan kemahiran mereka. Seorang chef komis tidak boleh melakukan tugas dengan salah kerana dia sepatutnya memahaminya. Oleh itu, semua chef komik yang baik perlu bertanya banyak soalan.
Menyediakan Salad dan Sos
Salah satu tugas utama koki komis adalah menyediakan hidangan mudah yang memerlukan lebih banyak masa dan tenaga daripada kuliner, terutamanya salad dan beberapa jenis sos.
Persembahan
Restoran kelas atas berusaha untuk menjadikan makanan mereka tidak hanya boleh dimakan tetapi estetik menarik. Untuk tujuan ini, chef komis sering memberikan plat pandangan terakhir sebelum mereka meninggalkan dapur, memastikan mereka disusun seperti yang dinyatakan oleh chef kepala.
Memotong
Koki komis boleh mengharapkan untuk menghabiskan masa berjam-jam mencincang bahan-bahan untuk koki lain, selalunya dalam jam sebelum restoran dibuka.
Membantu Ketua Chef
Chef komis seringkali berganda sebagai pembantu peribadi kepada chef kepala, yang bermaksud tugasnya dapat diberikan kepada apa saja yang diperlukan oleh chef kepala yang chef kepala merasakan dia boleh mempercayakan kepada pembantunya, dari memeriksa daftar pada akhir malam untuk membantu merancang menu.
Menerima Penghantaran
Chef komis sering menandatangani penghantaran. Dengan berbuat demikian, koki perlu memastikan bahawa semua makanan yang telah dipesan telah disampaikan dan mempunyai kualiti yang baik dan segar.
Membuat Inventori
Koki komisar sering diperlukan untuk mengambil inventori bilik stok, dengan menyatakan berapa banyak ramuan restoran dan apa yang perlu diperintahkan.
Mengekalkan Keselamatan dan Kebersihan
Seringkali, chef komis diperlukan untuk memastikan restoran itu mematuhi semua kod kesihatan dan keselamatan. Itu bererti dia mesti akrab dengan undang-undang tempatan, secara berkala memeriksa premis untuk kebersihan dan mengenal pasti amalan yang tidak selamat kepada rakan sekerja.
Pembersihan
Chef komis biasanya diperlukan untuk melaksanakan tugas pembersihan asas. Manakala dapur yang lebih besar perlu menggunakan khidmat penyelenggaraan dan januari, koki komis selalu melakukan pembersihan yang diperlukan semasa waktu sibuk, seperti mencuci pinggan dan membersihkan tumpahan.
