Seorang pengurus makanan dan minuman restoran harus menjadi tuan di multitasking. Dia bertanggungjawab terhadap semua aspek operasi sehari-hari aspek makanan restoran. Dia mesti mempunyai latihan yang luas dalam keselamatan makanan, kod kesihatan dan undang-undang restoran tempatan dan negeri. Daya tarik dan keselamatan semua makanan di restoran terletak pada bahunya.
Penyediaan makanan
Pengurus makanan mesti memastikan bahawa semua kaedah dan resipi diikuti untuk setiap hidangan yang disajikan di restoran. Kerja siap mesti dilakukan mengikut rancangan, dan memasak perlu dipantau untuk rasa dan konsistensi. Para juru masak melakukan kerja, tetapi pengurus makanan harus memastikan bahwa itu dilakukan dengan benar.
$config[code] not foundPembersihan
Pembersihan yang berterusan adalah penting dalam perniagaan restoran, dan pengurus makanan bertanggungjawab untuk memastikan ini dapat dilakukan. Dia akan mencipta jadual pembersihan, termasuk setiap bahagian restoran, dan akan memastikan ia diikuti setiap hari. Beliau memastikan kebersihan semua peralatan, alat dan permukaan bangunan fizikal.
Video Hari Ini
Dibawa kepada kamu oleh Sapling Dibawa kepada kamu oleh SaplingUndang-undang
Terdapat banyak undang-undang dan peraturan yang berkaitan dengan perkhidmatan makanan dan minuman, dan pengurus mesti mengetahui semua yang mempengaruhi restorannya. Jika koktel dihidangkan, undang-undang alkohol dan minuman akan memberi kesan kepada bahagian bar restoran. Undang-undang dan peraturan kesihatan dan keselamatan ada di setiap negeri, dan pengurus makanan mesti memastikan bahawa mereka diikuti oleh setiap pekerja.
Latihan
Pengurus makanan dan minuman bertanggungjawab untuk melatih semua kakitangan dalam penyediaan makanan, keselamatan makanan, kebersihan, prosedur pembersihan yang betul, kemahiran bar dan aspek perkhidmatan makanan yang lain. Dia akan membuat setiap pekerja sedar akan undang-undang, peraturan dan prosedur keselamatan makanan yang berkaitan, dan memastikan mereka mengikutinya setiap hari.
Pendidikan Berterusan
Pengurus makanan dan minuman mesti dilesenkan, dan lesen mesti diperbaharui secara berkala. Tempoh masa sebelum lesen tamat bergantung kepada keadaan di mana dia bekerja. Setiap negeri mempunyai peruntukan bagi pelesenan pengurus, dan pendidikan berterusan dalam keselamatan makanan adalah bahagian penting dari kerjaya dan tanggungjawab yang berterusan oleh pengurus.
