Orang sering meremehkan betapa sukarnya pelayan pelayan koktel sebenarnya. Ia boleh dilakukan dengan mudah dan buruk, tentu saja - tetapi tidak jika anda mahu membuat wang di atasnya. Pelayan koktel yang baik meluahkan sikap positif tidak kira bagaimana perasaan mereka. Mereka terus menatap mata untuk pelanggan dan keperluan mereka, dan mereka tidak takut menggunakan beberapa taktik jualan untuk meningkatkan tab bar. Lakukan kerja dengan baik, dan pelanggan anda akan memberi ganjaran kepada anda. Gaji pelayan koktail rata-rata di A.S. pada tahun 2011 adalah $ 14,000, menurut laman web JustHired, tetapi kebanyakan pelayan yang baik membuat lebih banyak daripada itu dalam tip.
$config[code] not foundLakukan yang terbaik untuk mempunyai sikap yang baik! Pelanggan boleh rasa apabila anda tidak mahu berada di sana, dan apabila anda turun, tips anda juga akan turun. Tidak kira betapa kerasnya malam anda, ia akan membayar untuk mengekalkan senyuman di wajah anda.
Menjadi cepat dan berbilang tugas. Menjaga fokus dan teratur akan membantu anda mendapatkan jadual anda lebih cepat dan mendapatkan pesanan mereka dengan cepat dan betul. Jika anda memberi perhatian, anda boleh menyimpan senarai semua perkara yang anda perlukan untuk diingat dalam fikiran anda. Simpan kepala yang sejuk, jelas dan tenang.
Pastikan ia kemas! Pastikan kawasan pelanggan anda kemas dan bersih. Ini bermakna mengambil semua barangan kaca dan piring kosong, serta menggunakan tuala dan sampah, dan mengosongkan asbak jika anda berada dalam keadaan yang masih membenarkan merokok di bar. Lap turun meja seberapa kerap yang anda perlukan, tetapi lakukan dengan tidak sengaja apabila anda membawa minuman baru atau mengambil satu selesai. Sentiasa membawa serbet koktail baru dengan setiap minuman.
Pelanggan sentiasa betul (melainkan jika anda tidak dihormati dengan terang atau berurusan dengan orang yang tidak dikenali). Kekalkan kepentingan terbaik dengan memantau semula kerap, sopan, mengakui kesilapan dan meminta maaf (walaupun benar-benar kesalahan dapur).
Cari kenalan! Ini berfungsi dengan baik dengan ahli-ahli jantina yang bertentangan, tetapi juga pelanggan perempuan menghargai pujian pada pakaian mereka, dan lain-lain dari seorang pelayan. Idea ini adalah untuk kelihatan berminat, ramah, menyenangkan dan positif. Buat orang berasa gembira mereka masuk ke bar anda!
Upsell! Pengurus anda akan mengasihi anda untuk ini, dan begitu juga dompet anda. Gunakan teknik jualan yang mencadangkan untuk membimbing pelanggan kepada minuman yang lebih mahal atau cuba pembuka selera yang mereka tidak akan ada. Cadangkan nama jenama tertentu minuman keras apabila mereka memesan. Sebagai contoh, perintah gin dan tonik mendorong anda untuk berkata, "adakah anda suka Tanqueray atau Bombay?"
Petua
Ingat ulang nama pelanggan dan minuman kegemaran mereka. Memulakan perbualan dan terutama sekali orang dapat bercakap tentang diri mereka sendiri. Pastikan mata anda terbuka untuk apa yang pelanggan anda perlukan apabila anda berada di dekat meja mereka.
Amaran
Jangan pantau! Ramai orang memilih bertindak secara tidak bertanggungjawab di bar, dan malangnya ia adalah tugas anda untuk memantau sama ada mereka mempunyai terlalu banyak alkohol. Pastikan keadaan menjadi berbahaya atau terkawal dengan memotongnya. Sentiasa biarkan pihak pengurusan mengetahui jika anda tidak dihormati atau merasa tidak selesa. Ia bukan sebahagian daripada tugas anda untuk dilayan dengan buruk.
