Menjalankan restoran memerlukan banyak bekalan dan ramuan. Anda perlu mencari vendor untuk semua daging, hasil, minuman, barangan kertas, dan banyak lagi. Kos untuk semua barangan boleh berbeza-beza, jadi anda perlu berunding dengan vendor untuk mendapatkan harga terbaik. Berikut adalah beberapa tip untuk melakukan perkara itu.
Petua untuk Bekerjasama Dengan Vendor Restoran
Menetapkan Spesifikasi Tepat
Sudah tentu, sebahagian besar mencari harga terbaik adalah membandingkan vendor yang berbeza antara satu sama lain. Tetapi berhati-hati - sesetengah vendor mungkin membandingkan produk mereka dengan item serupa yang sama sekali tidak sama dengan kualiti atau saiz.
$config[code] not foundDean Small, pengasas dan rakan pengurusan SYNERGY Restaurant Consultants menerangkan dalam satu wawancara telefon dengan Trend Perniagaan Kecil, "Katakanlah anda membeli satu pek berat selada ais. Anda mungkin mendapat satu petikan untuk pek yang £ 38 dan satu untuk £ 44. Oleh itu, anda mungkin akan membayar kurang untuk beg 38-pound itu, tetapi anda juga kurang. Jadi menjadi sangat spesifik tentang semua aspek produk, dari berat ke kematangan, hanya untuk memastikan anda membandingkan epal dengan epal. "
Bersikaplah jujur dengan semua pihak
Apabila anda mempunyai perbualan awal dengan vendor, terangkan kepada mereka dengan tepat apa maklumat yang anda inginkan dan mengapa. Anda tidak perlu bersikap rahsia mengenai membeli-belah dan membandingkan harga dengan vendor lain. Sebenarnya, bersikap jujur tentang proses anda mungkin menggalakkan beberapa vendor untuk memberikan tawaran yang lebih kompetitif atau beberapa cara yang unik untuk menjimatkan wang.
Perundingan Drop Key
Kaedah penjimatan wang yang diabaikan oleh sesetengah restoran, mengikut Small, adalah jadual penghantaran penurunan utama. Sesetengah vendor akan memberi anda harga yang lebih baik jika anda membenarkan mereka membuat penghantaran semalaman dan bukannya semasa waktu perdana. Oleh itu, anda perlu memberikan kunci atau kod kepada perkhidmatan penghantaran supaya mereka boleh meletakkan barangan makanan di dalam pantri atau peti sejuk anda dan kemudian mengunci apabila penghantaran selesai.
Pergi dengan Jadual Penghantaran yang Kurang Kerap
Apabila anda berhadapan dengan vendor untuk makanan segar seperti menghasilkan atau daging, anda perlu menjadualkan penghantaran secara teratur. Tetapi banyak perniagaan menjadualkan penghantaran itu terlalu kerap. Dan mereka akhirnya membayar tambahan untuknya.
Kecil mengatakan, "Banyak pengendali akan meminta penghantaran lima hari seminggu atau kadang-kadang bahkan enam. Tetapi itu tidak perlu kecuali anda tidak mempunyai ruang penyimpanan. Dan semua penghantaran itu memerlukan banyak wang tambahan untuk syarikat penyampaian - mereka perlu menjana invois, mengambil produk, meletakkan produk di atas trak, membawanya kepada anda. Terdapat banyak langkah yang terlibat, jadi jika anda boleh mengecilkan penghantaran ke mungkin dua kali seminggu, anda boleh menyimpan banyak wang dalam rundingan. "
Gunakan sebagai Vendor Sedikit Sebagai Kemungkinan
Kemungkinan besar, anda perlu bekerja dengan berbilang vendor untuk menghidupkan semua bahan dan membekalkan restoran anda. Tetapi mendapatkan nombor itu serendah mungkin boleh membantu anda menjimatkan wang. Sebagai contoh, anda mungkin menyemak dengan penjual daging anda untuk melihat sama ada mereka juga menawarkan pilihan makanan laut supaya anda tidak perlu membayar vendor makanan laut berasingan untuk membuat pelbagai penghantaran setiap minggu.
Periksa harga untuk pelbagai dan saiz berbeza
Ia juga boleh memberi manfaat untuk melihat beberapa potongan dan pilihan yang berbeza yang ditawarkan vendor untuk melihat jika ada beberapa pilihan penjimatan wang yang tidak akan memberi kesan kepada kualiti hidangan anda. Contohnya, Small mengatakan bahawa banyak restoran akan secara automatik memilih luka bersaiz seragam untuk perkara seperti payudara ayam. Tetapi jika restoran anda menawarkan pasta ayam atau hidangan salad di mana ayam dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil pula, anda dapat dengan mudah menjimatkan wang dengan pergi dengan potongan bersaiz rawak.
Pastikan Spesifikasi Bersesuaian dengan Imej Jenama Anda
Dengan daging dan menghasilkan terutamanya, terdapat beberapa tahap kualiti yang berbeza untuk dipertimbangkan. Anda boleh membayar lebih sedikit untuk kelayakan seperti USDA Prime atau Organik. Dan untuk sesetengah perniagaan, membayar kualiti itu masuk akal. Tetapi jika anda menjalankan restoran kejiranan, anda mungkin tidak perlu membeli potongan dan jenis ramuan yang sama seperti steak di pusat bandar yang mahal.
Buang Item Tidak Perlu dari Pesanan Anda
Terdapat juga beberapa restoran yang menambah banyak item tambahan yang tidak menambah nilai untuk pelanggan mereka. Kecil menyebut contoh lemon untuk perkara-perkara seperti margaritas dan teh ais. Walaupun ia adalah idea yang baik untuk mempunyai lemon itu, banyak perniagaan membeli premium, lemon bersaiz besar apabila lebih murah, yang kurang mahal akan baik-baik saja. Oleh itu, jika anda secara automatik meletakkan lemon di setiap gelas air atau meletakkan tongkat bebas atau pretzels di setiap meja, menilai sama ada ia benar-benar perlu atau jika anda berpotensi dapat melepaskan pembelian barangan tersebut.
Cari Harga Tetap
Penjual yang berbeza juga mungkin menawarkan struktur penetapan harga yang berbeza. Oleh itu, anda harus pasti anda memahami kedua-dua harga serta harga masa hadapan. Sekiranya anda boleh, pastikan harga terkunci supaya anda tidak mengalami sebarang kejutan di jalan raya.
Masukkan Perjanjian ke dalam Penulisan
Dan tentu saja, penting untuk mendapatkan perjanjian tersebut dalam bentuk kontrak bertulis. Dengan cara itu, jika terdapat sebarang pertikaian terhadap harga, penghantaran, atau sebarang isu lain, anda boleh kembali kepada perjanjian asal untuk memastikan anda mendapat apa yang anda bayar.
Foto melalui Shutterstock
Lebih banyak di: Restoran / Perkhidmatan Makanan 2 Komen ▼
