Pemilihan Limit Pizza Una untuk Meningkatkan Kualiti

Anonim

Apabila anda berjalan ke Una Pizza di San Francisco, jangan berharap dapat memilih dari topping yang tidak terhad.

Anthony Mangieri telah membakar pizza sejak zaman kanak-kanak, dan dia mencapai impiannya untuk memiliki kedai pizza sendiri. Dia berpegang kepada pai gaya tradisional Neapolitan, dengan segenggam topping segar, dan bergantung pada kualiti bahan dan penjagaan dalam persediaan untuk bercakap untuk diri mereka sendiri.

$config[code] not found

Dalam temu bual dengan Chow.com, Mangieri memaklumkan komitmennya untuk melakukan pizza dengan cara: Salah satu perkara yang paling unik tentang restoran Mangieri ialah mereka hanya lima (asal empat dalam temubual di atas) pilihan topping. Pizza 'minimalis' ini termasuk:

    • Margherita: tomato, kemangi, dan mozzarella pie,
    • Filetti: tidak senang dengan tomato ceri segar, bawang putih dan mozzarella,
    • Bianca: pai putih dengan kemangi segar, garam laut dan bawang putih,
    • Marinara: tomato, bawang putih, dan oregano, dan
    • Ilaria: salai mozzarella, tomato, arugula dan garam laut.

Sabtu, para tetamu mungkin dapat mendapatkan pilihan keenam: Apollonia, yang termasuk telur segar, salami, dan mozzarella.

Ini bukan pizza yang anda pesan di kolej. Setiap pai, walaupun dalam ramuan yang sama, menawarkan rasa yang unik sendiri, Mangieri menegaskan.

Mereka datang sebagai 12 inci, kuali peribadi yang tidak ditebang, berliku-liku dalam minyak zaitun, langsung dari ketuhar bata yang dipecat kayu. Dan pai Mangieri juga menamakan 'pizza kegemaran' di kawasan Bay oleh SFGate dan menjaringkan 25 dalam panduan Zagat.

Mengapa menu terhad? Menurut Mangieri, semua itu turun kepada kualiti. Lebih banyak ramuan, dia merasa, dan dia tidak dapat mengawal kualiti produk akhirnya.

Menghasilkan pizza terbaik yang dia boleh adalah penting. Dia juga merobohkan ketuhar pizza pertama yang telah dipasangnya, dalam masa 24 jam, kerana dia tidak merasakan ia betul untuk baking beliau.

Una Pizza membuat segala-galanya dari awal, dan setiap pai tangan dibuat oleh Mangieri sendiri. Malah, semua kerja di restoran, termasuk rennovations asal-lantai, meja, dinding, dan lain-lain telah disiapkan oleh Mangieri, pelayannya, dan basboynya. Dan ketiga-tiga ini terdiri daripada semua kakitangan restoran.

Apabila ia datang ke perniagaannya, Mangeieri suka mempunyai kawalan penuh; dan untuknya, ia adalah pendekatan yang sangat berjaya. Seperti yang dijelaskannya:

"Kenapa, di dunia restoran, ada baiknya anda pergi ke sebuah restoran dan pemilik atau apa yang dipanggil koki hebat, seperti, di rumah menonton TV sementara ada banyak orang di sana memasak untuk mereka, tetapi anda akan masuk untuk makanan mereka? Jika saya pergi untuk melihat Iron Maiden, lebih baik menjadi Iron Maiden. Saya tidak mahu melihat Cover Band Iron Maiden. "

Imej: Una Pizza / Facebook

4 Komen ▼