Makanan yang anda makan semasa pelayaran disediakan oleh beberapa koki di dalam kapal kapal. Setiap pelayaran menggunakan beberapa jenis chef, masing-masing dengan tugas tertentu, dari koki eksekutif hingga ke juru masak. Pampasan bagi setiap pekerja galley bergantung kepada garis pelayaran dan pengalaman dan kemahiran seseorang.
Onboard vs On Land
Menurut Statistik Buruh Buruh A.S., chef di atas kapal boleh membuat lebih banyak daripada rekan mereka bekerja di restoran. Purata BLS untuk semua gaji chef pada Mei 2012 ialah $ 42,480. Walau bagaimanapun, mereka yang bekerja dalam industri "pelancong penginapan" purata $ 48, 210, dan mereka dalam industri "rekreasi lain" purata $ 47, 490.
$config[code] not foundChef Eksekutif / Chef de Cuisine
Masakan chef adalah koki kepala di seluruh kapal. Setiap pekerja galley lain menjawabnya. Tanggungjawab termasuk mengarahkan kakitangan, merancang makanan, mengawal kualiti, mewakilkan tanggungjawab di seluruh kapal dan mengarahkan aktiviti kuliner di dalam dan di luar kapal layar. Masakan koki mesti mempunyai lapan hingga 10 tahun pengalaman di hotel 4- atau 5 bintang untuk memenuhi syarat untuk kedudukan teratas ini. Sehingga Jun 2014, bayaran adalah antara $ 4,500 hingga $ 7,800 sebulan bergantung kepada pelayaran dan pengalaman.
Video Hari Ini
Dibawa kepada kamu oleh Sapling Dibawa kepada kamu oleh SaplingEksekutif Sous Chef
Pegawai eksekutif sous adalah ketua pasukan kapal kapal. Orang ini membantu koki eksekutif dengan perancangan makanan, persediaan, kawalan kualiti dan laporan aktiviti galley setiap hari. Kedudukan ini juga meninjau menu, menganggarkan masa penyediaan makanan dan bertemu dengan chef sous untuk membincangkan komen restoran untuk kemungkinan penambahbaikan. Bergantung pada pengalaman dan pelayaran, kedudukan ini membayar antara $ 3,800 dan $ 6,500 sebulan pada Jun 2014.
Chef Sous
Seorang chef sous bertanggungjawab untuk operasi harian kakitangan galley dan membantu koki eksekutif sous dalam perancangan dan penyediaan makanan. Beliau juga bertanggungjawab terhadap kawalan kualiti dan untuk mengurus dan menyelaras aktiviti galley di pelbagai stesen kerja. Chef sous mengkaji semula permintaan makanan dari stesen kerja, menyerahkan tugas dan memerhatikan dan menilai prestasi pekerja. Sehingga Jun 2014, kerja ini dibayar antara $ 3,400 dan $ 5,800 sebulan. Sesetengah laluan pelayaran boleh menggabungkan chef eksekutif sous dan kedudukan chef sous.
Chef de Partie
Seorang chef de partie adalah chef kanan dan biasanya bertanggungjawab ke atas seksyen tertentu di dalam kapal layar. Sebagai contoh, dapur mungkin mempunyai tukang masak pastry atau chef de partie bufet. Orang ini menyediakan makanan, sos dan menguruskan paparan makanan di bufet. Sehingga Jun 2014, gaji bulanan adalah dari $ 3,200 hingga $ 4,600. A chef de partie membantu tukang masak dalam mengawasi bahagian-bahagian dan mengekalkan pesanan, dan membantu menyediakan makanan dan menyediakan pengawasan dan kawalan kualiti. Sehingga Jun 2014, seorang chef de partie memperoleh antara $ 2,700 dan $ 3,700 sebulan.
Chef Pastry
Chef pastri pelayaran mesti mempunyai pengalaman yang diperlukan untuk mencerminkan kualiti yang tinggi yang diharapkan oleh penumpang. Penyelia koki pastri menyelia semua operasi kakitangan pastri dan mesti mempunyai pengalaman sekurang-kurangnya tiga tahun dalam mengerjakan kue-kue. Gaji penyelia chef pastri, sehingga Jun 2014, berkisar antara $ 1,900 sebulan hingga $ 2,400 sebulan. Koki pastri mestilah mempunyai pengalaman kurang daripada dua tahun. Menurut Pekerjaan Kapal Cruise, tukang masak pastri boleh menjangkakan antara $ 1,100 dan $ 1,500 sebulan.
Masak
Masak di atas kapal mendapat pelbagai gaji, bergantung kepada pengalaman. Komisen kapal pesiar adalah tukang masak di bawah arahan chef de partie atau chef de partie demi. Semua tukang masak terlibat dalam penyediaan makanan dan proses memasak, memecahkan daging, memotong sayuran, memanggang, memanggang, dan menyediakan sauteés. Sehingga Jun 2014, tukang masak mendapat antara $ 1,400 dan $ 2,500 sebulan.
