Memandangkan pelbagai pilihan pemeliharaan makanan yang tersedia untuk pengeluar dan pemproses makanan, membeli bahan pengawet makanan kimia tidak seharusnya menjadi cara utama untuk memperluaskan kesegaran produk makanan anda. Sesetengah pengawet makanan kimia adalah berbahaya dan harus dielakkan. Benzoates, yang sering digunakan dalam jus buah, boleh menyebabkan sarang dan alahan pada orang yang sensitif. Butylates, yang digunakan dalam produk mentega dan marjerin, dikatakan menyebabkan tekanan darah tinggi dan kolesterol dan menjadi karsinogen manusia. Jika anda memilih untuk membeli bahan kimia tambahan untuk memelihara makanan anda, lakukan dengan bertanggungjawab.
$config[code] not foundMenyelidik sama ada anda memerlukan pengawet makanan kimia sama sekali. Memandangkan bahaya pengawet makanan kimia banyak, anda mungkin mahu melihat alternatif. Ketahui jika terdapat pengawet makanan semula jadi yang boleh menggantikan bahan kimia. Pengawet semulajadi seperti bawang, garam, gula, cuka dan ekstrak rosemary adalah kaedah kuno dan berkesan untuk memelihara makanan. Pilihan lain termasuk kaedah pemeliharaan, termasuk penjerukan, pembekuan, mendidih dan merokok.
Tentukan pengawet makanan kimia mana yang paling berkesan untuk tujuan pemprosesan makanan anda, berdasarkan jenis makanan yang anda simpan. Pengawet cenderung mempunyai niche makanan yang ditubuhkan dengan kegunaan khusus dan tidak mudah dipertukarkan dengan satu sama lain. Pengawet tertentu cenderung untuk digunakan dengan makanan tertentu, seperti sulfur dioksida dan sulphites untuk jus, wain dan bir. Sesetengah bahan pengawet kimia seperti kalium sorbate dan asid sorbik mempunyai pelbagai kegunaan kerana mereka tidak mengganggu sebarang aktiviti pengawetan yang mungkin berlaku, seperti jeruk dan produk susu tenusu. Sorbates boleh digunakan dalam keju, barangan bakar, spread, jem dan jeli. Gunakan benzoat, yang telah digunakan sejak awal tahun 1900-an, untuk mengekalkan jus buah, perut, puding dan lemak.
Pilih pengawet kimia yang mensasarkan jenis kerosakan yang lazimnya makanan dalam kategori anda. Pengawet kimia boleh memanjangkan jangka hayat makanan anda dengan sama ada menghalang atau membunuh pertumbuhan bakteria yang menghasilkan kerosakan. Mengambil kira pelbagai tindakan beberapa jenis bahan pengawet kimia: agen antimikrobial seperti natrium benzoat, kalium sorbate dan natrium nitrit menghalang perkembangan acuan dan ragi. Pengawet kimia lain seperti sulfit, vitamin E dan C, dan butilated hydroxytoluene (BHT) bertindak sebagai antioksidan yang menyimpan makanan daripada menjadi tengik. Kelas agen chelating seperti asid sitrik dan disodium ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) menyahaktifkan bakteria dan kulat dengan membuang cofactor logam yang diperlukan oleh enzim bakteria.
Cari pembekal pengawet makanan kimia di tapak seperti icis.org atau foodadditivesworld.com. Di sana anda akan melihat penyenaraian pengeluar dan pengedar pengawet makanan kimia. Sesetengah syarikat akan mempunyai ringkasan barisan produk utama mereka, serta laman web dan maklumat hubungan.
Dapatkan sebut harga dari pembekal kepentingan. Mohon maklumat melalui kotak teks e-mel yang disediakan.
Bandingkan harga, dengan mengambil kira kuantiti yang ditawarkan. Ketahui jika anda boleh membeli jumlah yang sesuai untuk kegunaan anda yang dijangkakan. Perlu diingat bahawa jumlah pengawet tertentu yang berlebihan boleh membahayakan.
Semak peraturan keselamatan makanan FDA sebelum membeli dari syarikat antarabangsa yang tidak dikenali untuk memastikan dasar mengimport pengawet makanan kimia dari luar negara.
