Apabila anda makan di Tender Greens, rantaian restoran sandwic dan salad di California, anda tidak hanya dapat melihat makanan yang anda dan pengunjung lain menikmati hari itu. Anda juga akan mendapati diri anda dikelilingi oleh makanan yang rancangan restoran itu akan berfungsi pada minggu-minggu mendatang.
Restoran itu menanam hasilnya sendiri di menara aeroponik di lokasi Hollywood dan merancang untuk memasangnya di lokasi Mission Valley yang akan datang dan di lokasi West Hollywood yang sedia ada, dengan lebih banyak lokasi untuk membolehkan ruang dan sinar matahari dibenarkan.
$config[code] not foundTaman ini membolehkan restoran untuk mengurangkan sedikit kos makanan, walaupun kerana lokasi kecil mereka tidak dapat menanam segala yang mereka gunakan dalam setiap hidangan. Bagaimanapun, terima kasih kepada taman menara menegak, mereka boleh berkembang lebih daripada yang diharapkan oleh pengasas. Erik Oberholtzer, pengasas bersama Tender Greens kepada Syarikat Cepat:
"Kami sentiasa berminat untuk berkembang di tapak. Tetapi semua restoran kami berada di kawasan perkampungan berketumpatan tinggi, jadi selain dari beberapa kotak penanam, kami menganggap tiada apa-apa yang melampaui hiasan yang boleh kami lakukan. "
Akhirnya, restoran itu ingin mengeluarkan sehingga 60 peratus hasilnya dari sistem aeroponik dan hidroponik. Sistem-sistem tersebut menggunakan air yang jauh lebih kecil daripada teknik pertanian tradisional, yang boleh menjadi sangat bermanfaat memandangkan kemarau semasa di California.
Satu lagi faedah kepada taman menegak di tapak adalah bahawa para pelanggan dapat melihat dengan tepat di mana sekurang-kurangnya beberapa bahan untuk makanan mereka berasal. Oleh kerana ramai pengguna menjadi lebih sedar kesihatan dan menyedari impak tabiat makan mereka terhadap alam sekitar, mengetahui asal-usul hasil mereka memberikan ketenangan fikiran. Ia juga boleh membawa kepada perbualan dan pengalaman pembelajaran antara kakitangan restoran dan pengunjung. Oberholtzer berkata:
"Kita semua dalam bidang pertanian persekitaran terkawal. Ini memberi peluang kepada kita untuk mengadakan perbualan dengan tetamu kami di sekitar masa depan petani dan peranan yang kami berminat untuk bermain di dalamnya. "
Di masa depan, tidak hairanlah untuk melihat lebih banyak restoran mengambil Tender Greens dan mula mengembangkan beberapa ramuan mereka sendiri di mana pelanggan dapat melihat, menjadikannya sebahagian daripada proses itu. Teknik pertanian yang sedang digunakan masih terus berkembang dan bertambah baik. Oleh itu, hasil di lokasi akhirnya boleh menjadi sesuatu yang diharapkan pelanggan dalam pengalaman bersantap tempatan.
Imej: Tender Greens Facebook
3 Komen ▼
