Bagaimana Menjadi Pelayan yang Baik

Wanita: "Apa yang kamu lakukan untuk hidup?" Man: "Saya seorang pelakon." Wanita: "Jadi berapa lama anda menjadi seorang pelayan?" Ya, seolah-olah setiap pelakon yang berjuang mempunyai kerjaya sebagai pelayan pada satu titik, tetapi ada alasan yang baik: Jadual menunggu dapat menjadi pekerjaan yang hebat. Semak faedah yang berpotensi: * Anda boleh membuat banyak wang pada tip. * Jadual anda boleh menjadi fleksibel, membolehkan anda menyerang projek lain. * Anda mendapat peluang untuk bercakap dengan orang sepanjang hari. Tetapi mendarat semua manfaat ini tidak mudah. Untuk mendapatkan pekerjaan, jadwal yang fleksibel dan petua yang tinggi, anda perlu menjadi lebih baik, dan menjadi pelayan yang baik boleh menjadi sangat sukar. Oleh itu sebelum anda mengikat tali apron, berikan kami beberapa tips tip untuk perjalanan anda ke dalam industri perhotelan. Dengan cara ini, sementara perkataan "pelayan" biasanya merujuk kepada lelaki, tetapi kita merawatnya sebagai istilah neutral jantina-seperti perkataan "pelakon" dan "penulis."

$config[code] not found

Tahu Apa Yang Diharapkan

Cara terbaik untuk memulakan hidup anda sebagai seorang pelayan adalah untuk mendengar nasihat para pelayan semasa / bekas. Inilah cara untuk melakukannya:

1. Bercakap dengan beberapa rakan anda yang telah bekerja atau masih bekerja sebagai pelayan. (Kami berjanji, anda mempunyai banyak.) Jemput mereka untuk makan malam dan mintalah mereka memberitahu cerita pelayan pelayan yang paling mengerikan. (Kami berjanji, mereka akan mempunyai banyak). Seperti yang mereka ceritakan tentang kisah-kisah mereka, gambarkanlah diri anda dalam keadaan itu dan bagaimana cara anda mengendalikannya. Juga mintalah mereka memberi anda idea tentang beberapa kerja mereka. Mereka akan memberitahu anda tentang mengisi botol katchup dan penggemar garam dan lada, menyegarkan ais dari bawah tanah, menyapu, mengepel, menggilap dan menggosok. Dan itu hanya permulaan keseronokan …

2. Pada masa yang akan datang, anda pergi ke restoran, beritahu pelayan yang melayani anda bahawa anda berfikir tentang bergabung dengan tenaga kerja pelayan, dan bertanya nasihat yang dia ada untuk anda. Kami pasti pelayan itu akan mempunyai banyak cerita yang mengerikan, kencang.

Perhatikan unsur biasa? Cerita-cerita tersembunyi, kencang. Menjadi pelayan boleh menjadi sangat menjengkelkan kerana ramai orang jerks dan suka bos orang lain di sekeliling. Pelanggan mengubah fikiran mereka, berbohong, tidak membayar bil mereka, menjerit, mabuk, menumpahkan benda, mengganggu orang dan secara amnya bertindak seperti haiwan. Kebanyakan pelanggan tidak akan berfikir bahawa perkhidmatan anda cukup pantas atau makanan mereka panas atau cukup enak. Itulah cara kerja. Dan banyak masa, ia tidak akan menjadi kesalahan anda. Anda tidak boleh membantu jika tukang masak tidak membaca pesanan anda dengan betul, atau jika makanan itu terasa buruk, atau jika anda perlu mengendalikan 20 jadual kerana kakitangan lain berhenti. Dan bahagian yang paling teruk ialah dengan pengecualian gangguan secara langsung, pelanggan sentiasa betul. "Tetapi saya betul!" anda menjerit. "Dia tidak meminta ikan teri!" Kepada bos anda akan menjawab, "Betulkah anda betul atau adakah anda lebih suka TIDAK dipecat?"

Video Hari Ini

Dibawa kepada kamu oleh Sapling Dibawa kepada kamu oleh Sapling

Kami tidak bermaksud untuk menakutkan anda. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, menjadi seorang pelayan juga mempunyai banyak faedah: Anda mendapat petua utama jika anda melakukan pekerjaan yang baik, anda mendapat peluang untuk bercakap dengan orang dan - jika restoran tidak dibungkus - ia boleh agak diletakkan belakang. Anda juga mungkin mendapat makanan percuma dan berpeluang bertemu dengan orang baru. Tetapi jangan tertipu: Ia ADALAH bekerja. Anda akan berada di atas kaki anda selama berjam-jam, membawa barang berat dan menguruskan banyak permintaan sekaligus. Dan anda perlu melihat gembira semasa melakukannya. Ini bukan pekerjaan yang baik untuk orang yang mempunyai personaliti tinggi.

Sesuatu yang perlu dipertimbangkan: Anda harus mampu multitask. Ketika anda berjalan di bawah lorong-lorong meja, orang akan memanggil lebih banyak kopi, sudu bersih, lada, saus tomat, toksik dan bulu ekor dari Mooneybird Brazil. Anda harus dapat mengingati dan menyelesaikan perkara-perkara kecil ini tanpa mendapat panik atau tertekan. Anda mungkin perlu menghafal menu dan harga, juga, serta spesial harian.

Bottom line: Pikirkannya. Simpan diri anda kerumitan jika anda tahu pendahuluan bahawa anda tidak mempunyai kesabaran, ketahanan atau keupayaan untuk menyalakan senyuman palsu.

Tentukan Apa Jenis Kedudukan yang Anda cari

Sebelum anda melekapkan turapan, anda perlu duduk dan menjawab tiga soalan penting yang akan membantu anda mencari pekerjaan pelayan yang sempurna untuk anda:

1. Berapa banyak wang yang perlu saya buat?
2. Apa jenis restoran yang saya ingin bekerjasama?
3. Jam berapa saya boleh bekerja?

Berapa banyak wang yang perlu saya buat? Mula-mula, tentukan apa yang anda ingin meraih dalam seminggu. Ingat untuk menjadi realistik. Anda baru pada ini, jadi anda tidak akan bermula di jabatan eselon teratas.

Pendapatan anda akan datang dari dua sumber: tip anda dan gaji setiap jam, yang keduanya sangat berbeza dari restoran ke restoran. Apabila anda melawat majikan yang berpotensi (anda akan belajar bagaimana mencari beberapa dalam Langkah 3), tanyakan soalan ini:

1. Berapa banyak saya akan membuat satu jam gaji? Sesetengah restoran membayar kacang dalam upah setiap jam, tetapi ini biasanya diimbangi dengan tip. Gaji setiap jam anda boleh berkisar antara $ 1.50 hingga $ 10, tetapi ingat untuk menimbang segala-galanya.

2. Berapa banyak yang dilakukan oleh pelayan pada petua selama jam-jam yang akan saya kerjakan? Terdapat perbezaan yang besar antara tip yang dibuat semasa makan malam Ahad dan yang dibuat pada hari Selasa pada pukul 3 petang. Dan jangan ambil kata pewawancara untuknya; bercakap dengan pekerja lain mengenai tip yang mereka buat. Kecuali mereka sudah berebut peralihan dan memberi pendatang baru mata jahat, mereka kemungkinan besar akan senang memberitahu anda. Anda telah memukul emas jika mereka membual.

3. Adakah kiasan berpecah antara pekerja lain atau adakah saya menyimpan semua petua saya sendiri? Sesetengah restoran melayan barang-barang pada akhir hari, dan periuk wang yang besar dipecah di antara kamu dan semua pelayan lain (dan mungkin busboys). Ini penting kerana jika anda berfikir anda seorang pelayan yang lebih baik daripada yang lain, anda mungkin tidak mahu menyerahkan bahagian tip yang lebih besar.

Dan, sudah tentu, peringatan mesra tentang cukai: Upah harian anda kemungkinan besar akan dikenakan cukai, tetapi terpulang kepada anda ketika datang pada seberapa jujur ​​anda akan menjadi pendapatan tip anda. Kami meninggalkannya mengikut budi bicara anda (perjalanan rasa bersalah, perjalanan rasa bersalah).

Apa jenis restoran yang saya ingin bekerjasama? Bekerja di restoran lebih tinggi tidak semestinya bermakna anda akan membuat lebih banyak wang. Kebanyakan restoran yang lebih tinggi memberi anda hanya beberapa jadual, tetapi anda akan membuat $ 10 hingga $ 20 dalam petua setiap meja. Restoran bawah-akhir, sebaliknya, mungkin menghasilkan petua yang lebih rendah setiap meja, tetapi anda akan mendapat lebih banyak jadual dan perolehan biasanya lebih cepat. Jadi banyaknya beralih ke pilihan anda.

Perkara lain yang perlu dipertimbangkan: restoran mewah atau restoran rantai, seperti Chili, mungkin akan mempunyai peraturan yang lebih ketat - iaitu, anda perlu memakai pakaian seragam yang sangat spesifik - dan menjadi lebih tenteram tentang kesempurnaan, tetapi suasana akan menjadi lebih teratur dan kurang gila daripada tempat pizza yang popular. Restoran bawah-akhir lebih cenderung untuk dibebaskan tentang peraturan (anda tidak akan dibunuh jika lemon sempurna tidak diletakkan di atas kaca air), tetapi atmosfer boleh menjadi tidak teratur. Perlu diingat, bagaimanapun, bahawa kegilaan sedikit di sini dan di sana dapat membuat terbang waktu.

Satu perkara yang perlu diingat: bos anda. Di restoran keluarga yang lebih kecil, pemilik mungkin bos anda dan anda akan bersentuhan langsung dengannya semasa waktu anda. Jika anda mempunyai masalah, dia boleh menjaga mereka. Di restoran mewah atau rantaian, anda mungkin tidak pernah bertemu pemiliknya, yang bermaksud bahawa hierarki besar akan memperlahankan proses membuat aduan anda didengar. Tetapi sesetengah orang menikmati tahap organisasi yang mendalam.

Jam berapa saya boleh bekerja? Jelas sekali, ini hubungan dengan berapa banyak wang yang anda perlu buat dan apa yang berlaku dalam hidup anda. Apabila anda pergi memburu pekerjaan, berpegang kepada senjata anda. Anda tidak mahu menubuhkan diri sebagai pushover dari kelawar. Anda pastinya perlu berkompromi sedikit kerana pendatang baru selalu perlu melakukan pergeseran atau dua, yang bermakna pergeseran dengan beberapa petua seperti Selasa pagi, 3 pagi hingga 9 pagi, atau pergeseran yang jatuh semasa keseronokan pelayan lain jam waktu, mungkin Sabtu 8 pagi hingga 11 malam Tetapi tidak bersetuju untuk beralih kerja yang anda tidak boleh bekerja kerana anda mempunyai tanggungjawab lain pada masa itu. Dan jangan bersetuju untuk bekerja lebih banyak atau lebih kurang jam daripada yang anda merancang. Cari medium yang gembira antara menjadi slacker dan menjadi workhorse. Semasa anda menyesuaikan diri dengan pekerjaan baru anda - biasanya selepas kira-kira tiga minggu - anda mungkin dapat bermain-main dengan jam anda dan sesuai dengan keinginan anda.

Tanah Pekerjaan

Cara terbaik untuk mendarat pekerjaan restoran adalah pergi dari restoran ke restoran dan meminta untuk berbicara dengan pemilik atau pengurus. Jangan duduk di rumah dan membuat panggilan telefon kerana anda lebih cenderung ditolak. Lihat di bawah bahagian "Bantuan yang Diminta" di akhbar anda, atau kunjungi restoran kegemaran anda dan tanyakan kepada pelayan di sana jika mereka tahu jika pengurus sedang menyewa. Satu lagi cara untuk mencari pekerjaan yang tersedia adalah dalam talian. Beberapa perkhidmatan penempatan termasuk FoodService.com dan HospitalityHR.com.

SANGAT PENTING: Apabila anda keluar dari restoran, pastikan anda memukul restoran pada waktu yang lebih perlahan. Anda praktikal dijamin TIDAK untuk mendapatkan sewa jika anda bug pengurus semasa jam waktu utama ketika restoran berada di tempat yang paling sibuk. Oleh itu, masa yang paling sesuai untuk memburu kerja adalah antara makan tengahari dan makan malam.

Jelas sekali, proses temuduga untuk meja tunggu kerja kurang formal daripada wawancara kerja lain. Anda tidak perlu mengenakan guaman, tetapi jangan memakai seluar jeans yang robek dan baju T lama. Berpakaian dengan kemas, potong kuku, sikat rambut dan lihat kebersihan. Anda ingin memiliki "pelanggaran saya-bukan-kesihatan-kod-pelanggaran" aura. Paling penting, gunakan senyuman terbaik anda. Seperti yang kita katakan sebelum ini, para pelayan mesti bersahabat, jadi pastikan untuk menyalurkan semangat Brady.

Proses wawancara di setiap restoran berbeza-beza. Anda mungkin diminta mengisi permohonan. Anda mungkin diminta untuk kembali kepada berbual dengan pemilik, atau anda mungkin berbual dengan pengurus kemudian, jadi bersiaplah untuk menjual diri anda. Sekiranya anda mempunyai pengalaman terdahulu, anda harus bersedia memberikan contoh bagaimana kebaikan seorang pelayan anda. Jika anda tidak mempunyai jadual menunggu pengalaman, pastikan anda bersedia untuk membincangkan sifat-sifat yang anda miliki yang akan menjadikan anda pelayan yang baik. Beritahu anekdot lucu jika pewawancara anda ramah. TIDAK fokus pada bagaimana anda memerlukan pekerjaan untuk membayar bil anda. Tumpukan pada fakta bahawa anda akan bekerja dengan baik di sebuah restoran kerana anda adalah seorang orang atau anda seorang pekerja keras, dan lain-lain Yang paling penting, bersikap mesra dan terkawal. Pengurus akan mempercayai anda untuk menjadi penghubung kepada pelanggan, jadi anda ingin kelihatan seolah-olah anda boleh mengendalikan apa-apa keadaan yang berlaku.

Pastikan untuk meninjau wawancara dengan panggilan telefon, kira-kira seminggu selepas itu. Pengurus restoran sentiasa sibuk, jadi mereka mungkin memerlukan sedikit pendorong, terutama jika pengambilan adalah proses yang sedang berlangsung di restoran. Nasihat kami: Sekali lagi, hubungi semasa jam sibuk, dan berikan sedikit mesra bahawa anda benar-benar berminat.

Tidak peduli apa, teruskan dengan pencarian kerja anda. Pergi ke sebanyak mungkin restoran. Anda boleh mendapatkan pekerjaan pada hari pertama anda keluar, atau mungkin mengambil masa beberapa minggu.Perlu diingat bahawa perolehan pekerjaan dalam industri perkhidmatan sangat tinggi, jadi ia adalah satu perkara yang berada di tempat yang betul pada masa yang tepat. Dan jangan lupa, pastikan senyuman itu besar dan luas.

Menjadi seorang pelayan yang baik

Tahniah! Anda kini mempunyai kawalan sepenuhnya ke atas apa yang dimasukkan oleh orang ke dalam darah mereka. Kuasa!

Selesaikan, selesaikan. Perlu diingat bahawa bahagian yang paling sukar dalam peperangan itu akan datang: menjadi pelayan berkualiti. Walaupun anda mempunyai pengalaman menunggu meja, belajar idiosyncrasies restoran baru mungkin lebih sukar daripada yang anda fikirkan. Dan jika anda tidak mempunyai pengalaman sebagai pelayan, maka anda memerlukan nasihat kami sebelum anda meletup.

Menguasai kerja harian anda Pelajari bagaimana menangani pelanggan anda Ketahui cara untuk membawa banyak objek

Anda perlu menguasai senarai tugas harian secepat mungkin dengan dua sebab:

1. Kerja-kerja anda akan agak mudah dilakukan - walaupun kasar pada masa-masa.

2. Sekiranya anda mengosongkan kerja, anda sekurang-kurangnya ingin membuktikan bahawa anda sedang mencuba dan anda seorang pekerja keras.

Oleh itu, carikan kerja anda dengan pengurus anda atau pelayan lain. Buat senarai dan pin ke stesen kerja atau simpan di apron anda. Sehingga anda mempunyai senarai hafal, terus semak semula dengan senarai. Ia akan menjadi rahmatmu.

Semasa bulan pertama anda, melainkan jika anda berehat, tidak pernah berdiri di sudut yang tidak berbuat apa-apa - atau berbual dengan rakan, rakan sekerja, dan lain-lain. Jika restoran lambat, mula bekerja pada senarai anda: mengisi penggera garam, menyeka jadual, mengambil sampah dan apa sahaja yang perlu dilakukan. Jika anda tidak pasti apa yang perlu dilakukan, tanya bos anda. Ia akan menunjukkan bahawa anda seorang pekerja keras. Selepas beberapa minggu pertama anda, bos anda akan menonton anda kurang rapat, dan anda tidak perlu menjadi lebah kecil yang sibuk SEMUA masa. Dan pada masa itu, anda akan membangunkan rutin untuk kerja harian anda dan tahu bagaimana untuk memasangkannya ke dalam peralihan anda.

Ketahui cara untuk berurusan dengan pelanggan. Pada asasnya, kami memberitahu anda untuk memperlihatkan kesabaran, sikap dan keupayaan untuk mengawal ekspresi wajah anda apabila kepalanya terasa seperti itu akan meletupkan api. Senyum. Bernafas. Akhirnya, anda akan mengembangkan kulit seperti mayonis lama di dalam peti sejuk restoran.

Tugas yang paling sukar yang perlu anda latih ialah membawa plat ke dan dari meja. Berpura-pura menjadi salah seorang gadis yang baik dalam buku Jane Austen yang belajar bagaimana menjadi ahli aristokrasi yang halus dan berjalan-jalan untuk mengimbangi buku berat di kepala anda. Pergi membeli makanan seperti ini. Atau main golf miniatur. Anda akan belajar keseimbangan dalam masa yang singkat.

Sementara itu, jangan cuba untuk membawa lebih banyak daripada yang anda boleh kendalikan. Tidak mengapa jika anda perlu membuat enam perjalanan dari dapur ke meja. Pelanggan anda mungkin terganggu, tetapi mereka akan menjadi lebih teruk jika anda menumpahkan krim kerang New England ke dalam pusingan mereka. Anda akhirnya akan mempelajari cara terbaik untuk membawa dulang dan plat restoran anda, dan anda akan memukul-mukul sekitar restoran - dulang yang seimbang pada setiap pinkie seperti seluruh pro.

Anda akan belajar lebih banyak dos dan tidak perlu kerana anda mendapat lebih banyak pengalaman. Anda akan dapati, contohnya, gulungan makan sisa berubah menjadi senjata keras dan maut apabila anda terlupa meletakkannya di dalam peti sejuk pada waktu malam, dan anda akan mengetahui bagaimana keranjang kopi mudah pecah.

Tetapi yang paling penting, ingatlah bahawa bekerja di sebuah restoran, walaupun sifatnya kadang-kadang meletihkan, adalah pekerjaan sosial. Jadi, bersembanglah pelanggan yang tidak bersuara Iblis, nikmati makanan percuma dan senyum ketika anda bekerja ekor anda.