Spotlight: The Lost Cajun Membawa Makanan Unik, Suasana ke Lokasi Baru

Restoran Cajun mungkin menjadi kemarahan di Louisiana. Tetapi mereka tidak begitu biasa di pergunungan Colorado. Oleh itu, apabila pengasas The Lost Cajun bergerak ke seluruh negara dari rumah mereka di Louisiana, mereka menyedari bahawa ada peluang untuk membawa makanan kegemaran mereka ke pasaran baru.

Baca lebih lanjut mengenai perniagaan ini dan pertumbuhannya dalam Spotlight Perniagaan Kecil minggu ini.

Apa Perniagaan Adakah

Hidangan makanan terinspirasi Cajun yang mengkhususkan diri dalam makanan laut dan gumbo.

$config[code] not found

Pemilik Raymond Griffin memberitahu Trend Perniagaan Kecil, "The Lost Cajun terkenal dengan budaya Cajun kami, dapur terbuka dan suasana mesra keluarga. Perkhidmatan kami sangat baik dan tidak ada yang lain di pasaran. "

Niche Perniagaan

Menawarkan suasana terinspirasi Cajun yang santai.

Griffin berkata, "Setiap restoran mempunyai lubang di dinding yang benar dengan meja kayu, hiasan yang unik dan senarai main yang direka dengan muzik Zydeco. Konsep dapur terbuka itu kembali ke kaunter kayu di rumah gumbo Louisiana; Para pelanggan dapat melihat makanan mereka dimasak dan mendengar kesopanan dan penghormatan yang sering dikaitkan dengan budaya Cajun. Komen pelanggan kami sepanjang masa bahawa ia seperti makan malam di rumah jiran anda! "

Bagaimana Perniagaan Bermula

Selepas satu langkah besar.

Griffin berkata, "Selama 15 tahun, isteri saya, Belinda, dan saya telah memilikinya dan mengendalikan rumah tumpangan di selatan New Orleans. Di situlah saya belajar bagaimana memasak makanan Cajun yang sahih. Tetapi kemudian datang Hurricanes Katrina, Rita dan Gustav, dan tumpahan minyak. Selepas itu bencana terakhir, kami mengambil percutian RV ke Colorado. Kami sangat kagum - kami memutuskan sudah tiba masanya untuk meninggalkan Louisiana untuk kebaikan. Kami selalu bercakap tentang membuka sebuah kedai gumbo, tetapi saya tidak tahu bagaimana untuk mengendalikan sebuah restoran. Saya tahu bagaimana untuk memasak, dan saya tahu bagaimana untuk memberi perkhidmatan yang baik. Biarlah mudah - masak beberapa gumbo dan goreng ikan. Kami membuka Cajun Hilang asal pada bulan Oktober 2010 di Frisco, Colorado. Hari ini, terdapat 12 lokasi dengan beberapa orang lain dalam pelbagai peringkat pembangunan. "

Win Terbesar

Berjaya menerjemahkan idea ke dalam program francais.

Griffin menerangkan, "Memiliki francais memberitahu kami manual ops kami yang kami buat mudah dibaca, difahami, dan diikuti adalah kejayaan besar untuk jenama. Satu lagi kemenangan besar adalah apabila saya mencipta satu sistem khusus untuk menghasilkan massa gumbo kami supaya kualiti tetap sama di semua lokasi. "

Risiko Terbesar

Cuba untuk berkembang di seluruh negara terlalu cepat.

Griffin berkata, "Risiko terbesar kami ialah membuka restoran terlalu jauh dari rumah kami dan tidak mempunyai kawalan. Dari sini, kami kehilangan dua kedai. Kami telah mengetahui bahawa lokasi mestilah berada di kawasan kawalan kami. "

Lesson Learned

Simpan proses yang konsisten.

Griffin berkata, "Saya akan mencipta manual ops yang lebih baik sebelum berkembang di luar pangkalan rumah kami dan menguatkuasakan menjaga amalan seragam kami di seluruh negara. Sangat mudah bagi orang untuk mendapatkan trek dan lebih sukar untuk mendapatkannya kembali di landasan. "

Bagaimana Mereka Menghabiskan Lebih $ 100,000

Latihan dan sokongan.

Griffin berkata, "Saya akan mencipta manual latihan yang lebih baik. Bersama dengan manual ini, saya akan mengupah lebih banyak pengurus daerah untuk lokasi kami untuk meningkatkan sokongan francais dan membantu melatih pekerja baru. "