Belajar cara meminum lada merah atau braise steak skirt mungkin kelihatan seperti kemahiran masakan asas, tetapi tukang masak dan chef perlu melakukan lebih daripada sekadar menyediakan makanan. Senarai kemahiran kuliner termasuk penyediaan makanan, tetapi para profesional dapur juga perlu menguasai kemahiran yang berkaitan termasuk menyelenggara persekitaran masakan yang aman dan bersih dan menyajikan makanan secara menarik. Pelbagai sekolah memasak dan organisasi kuliner memelihara senarai mereka sendiri kemahiran masakan yang diperlukan, tetapi senarai semakan ini berkongsi beberapa komponen penting.
$config[code] not foundPersediaan
Chef dan tukang masak perlu memahami kerja persediaan di dapur sebelum membuat makanan. Kemahiran kuliner termasuk memeriksa kesegaran bahan makanan, menurut Biro Statistik Buruh A.S.. Pusat Sumber Kerjaya dan Teknikal Virginia menyatakan bahawa para koki perlu menggunakan kemahiran asas pisau untuk menyediakan daging, buah-buahan dan sayur-sayuran untuk digunakan di dapur. Menggunakan pengetahuan berat dan kelantangan, tukang masak boleh menukar resipi standard ke kelompok yang lebih besar atau lebih kecil. Menyediakan sos asas atau sup untuk digunakan dalam resipi yang lebih kompleks adalah satu lagi kemahiran masakan yang penting.
Teknik
Masak dan koki mesti menguasai senarai teknik memasak asas, menurut Persatuan Baking Rumah. Sebagai contoh, tukang masak belajar shell dan memisahkan telur dengan cekap. Menggoreng adunan, mengupas sayur-sayuran, melipat dalam bahan-bahan, mendidih, mendidih dan merayap adalah contoh lain tentang kemahiran masakan. Broiling, barbecuing atau menyengat juga menyumbang kepada memasak asas. Bagi sesetengah chef yang berpengalaman, teknik pembelajaran khusus yang berkaitan dengan masakan serantau atau antarabangsa mungkin wajar. Sebagai contoh, kemahiran masakan mungkin termasuk membuat sushi gulung atau daging gelling.
Video Hari Ini
Dibawa kepada kamu oleh Sapling Dibawa kepada kamu oleh SaplingAlam Sekitar
Memasak tidak boleh berlaku dengan selamat di persekitaran yang tidak bersih, jadi kemahiran kuliner termasuk kebersihan dan kebersihan asas. Sebagai sebahagian daripada proses pensijilan, para koki perlu menganalisis dapur atau kawasan penyimpanan untuk menentukan sama ada penyediaan makanan akan selamat dan kebersihan, menurut Persatuan Keluarga dan Sains Pengguna Amerika. Chef juga mesti menganalisis proses penyediaan makanan yang dijalankan di bawah pengawasan mereka untuk memastikan mereka memenuhi keperluan kesihatan undang-undang untuk keselamatan. Menghadiri kebersihan diri, termasuk membasuh tangan, membersihkan periuk dan kuali dengan sewajarnya, menyimpan cucian dapur yang kotor dan menyimpan makanan pada suhu yang selamat, adalah semua contoh kemahiran masakan.
Artistry and Business
Kemahiran masakan lain berkaitan dengan seni dan perniagaan. Sebagai contoh, para koki belajar mempersembahkan makanan yang menarik supaya makan adalah pengalaman estetik yang menyenangkan untuk tetamu. Menu perancangan melibatkan penggunaan barangan makanan bermusim untuk mengekalkan bajet dapur yang berpatutan sambil membuat sebahagian besar bahan dalam pelbagai resipi. Menggambarkan rasa, rasa dan pengurusan masa menjadi penting. Makanan bukan sahaja perlu dimasak tetapi mesti siap pada masa yang sesuai. Sebagai contoh, penyediaan masa chef sehingga pelayan boleh menyampaikan makanan pembuka ke meja sebelum hidangan.
