Peranan pengarah katering melibatkan lebih daripada merancang makan untuk sebilangan besar orang. Pengarah perlu memilih kemudahan yang sesuai berdasarkan saiz dan keperluan acara, tinggal dalam belanjawan dan mengawasi kakitangan. Bergantung pada saiz kemudahan atau operasi katering, pengarah boleh melakukan beberapa peranan atau bekerja dengan kakitangan di beberapa jabatan.
Menyelaras dengan Pelanggan
Pengarah katering menjawab pertanyaan awal pelanggan mengenai hosting jamuan, majlis perkahwinan atau acara lain, memberi mereka kemudahan lawatan dan membincangkan pilihan bilik dan menu mungkin. Sebagai wakil hotel atau perniagaan katering, penting bagi pengarah bertindak segera dan profesional, sama ada melalui telefon atau e-mel, sepanjang proses perancangan, dan mewujudkan komunikasi bertulis yang mengesahkan butiran yang dibincangkan.
$config[code] not foundAtur Jamuan
Adalah menjadi tanggungjawab pengarah untuk mengatur semua perincian jamuan dengan hotel atau kemudahan, dari awal hingga akhir. Selepas membincangkan butiran dengan pelanggan, buku-buku itu adalah bilik jamuan yang sesuai untuk bilangan tetamu, menyemak semula tarikh, merancang bilik dan bekerja dengan koki untuk memuktamadkan menu. Sebagai tarikh untuk pendekatan jamuan, dia mengesahkan semua butiran dengan pelanggan, koki dan kakitangan.
Video Hari Ini
Dibawa kepada kamu oleh Sapling Dibawa kepada kamu oleh SaplingBekerja dengan kakitangan
Pengarah bermesyuarat secara tetap dengan kakitangan jamuan dan katering untuk mengkaji semula pengaturan untuk acara dan pesta yang akan datang. Semasa acara dia mengawasi kakitangan, memastikan semua dasar dan peraturan keselamatan diikuti. Apabila ahli kakitangan baru diperlukan, temubual pengarah, menyewa dan melatih pekerja untuk pekerjaan dan menilai persembahan mereka.
Memupuk Pelanggan Baru
Pengarah katering perlu panggilan sejuk yang selesa, rangkaian dengan kenalan dan menggunakan pemasaran media sosial untuk mencipta perniagaan baru secara berterusan. Ini memerlukan mengetahui ruang yang ada pada setiap masa dan pemasaran untuk memastikan kemudahannya secepat mungkin - dan oleh itu dapat menguntungkan sepanjang masa.
Bentuk dan Semak Belanjawan
Bekerja dengan pengurus umum kemudahan, pengarah katering menyediakan belanjawan tahunan berdasarkan data dan ramalan tahun sebelumnya bagi tahun yang akan datang. Dia mengkaji bajet bulanan untuk melihat bahawa mereka tetap berada di landasan yang betul. Beliau juga berunding dengan pelanggan dan pembekal untuk menilai setiap jamuan dan menilai keuntungan dari setiap acara.
Pendidikan dan Kemahiran
Kedudukan pengarah katering biasanya memerlukan ijazah dua atau empat tahun dalam pengurusan hotel dan restoran, bersama dengan pengalaman sebagai pengurus katering atau jamuan atau pertemuan koordinasi penjualan dan pengetahuan tentang makanan dan wain.
