Sangat mudah untuk memikirkan makanan sebagai produk restoran anda menjual, padahal sesungguhnya ia hanya satu elemen perkhidmatan yang anda berikan kepada pelanggan anda. Hidangan lazat yang dibentangkan ke meja oleh pelayan yang tidak puas memberi kesan kepada cara makanan dilihat. Kakitangan terdepan di rumah tidak boleh membuat makanan yang disediakan oleh pekerja dapur yang tidak dinobatkan. Kepimpinan anda adalah kunci dalam memastikan sumber daya manusia anda berada di atas kapal dan memastikan perkhidmatan bersinar.
$config[code] not foundPimpin Dengan Contoh, Bahagian Satu
Buangkan apron dan padang sekarang dan kemudian. Ketika "bos" menunjukkan tidak ada bawang merah yang terlalu buruk untuk memotong, mesej itu akan menyampaikan kepada mereka yang melihat anda, dan melalui mulut ke mulut kepada mereka yang tidak. Lompat pada kesesakan, jadual yang jelas dan minta kakitangan anda bagaimana anda boleh membantu.
Pimpin Dengan Contoh, Bahagian Kedua
Tunjukkan konsistensi. Jangan memperlakukan pelanggan anda dengan cemberut sambil memukul pekerja di belakang rumah. Bagaimana anda merawat orang menetapkan nada bagaimana mereka memperlakukan satu sama lain, dan inilah intipati kepemimpinan, terutamanya dalam industri anda. Apabila anda ingin kakitangan anda mengendalikan tekanan dan kekecewaan dengan rahmat, anda juga mesti berbuat demikian.
Berkomunikasi Kecemerlangan
Siapa yang anda maksudkan apa restoran anda. Berkongsi pandangan anda. Menyediakan satu kenyataan misi untuk pekerja anda dan menyiarkannya. Tulis huraian kerja untuk semua kakitangan dan termasuk jangkaan prestasi. Dapatkan semua orang di halaman yang sama dan motivasi akan berlaku dengan tweak dan bukan pulih.
Dengar Up
Kebanyakan orang merasa sangat kuat tentang keupayaan mereka untuk melakukan pekerjaan mereka dengan baik, jadi dengar apabila pekerja mempunyai frustrasi, cadangan dan komen. Jangan terangkan, biarkan mereka bolong. Fikirkannya sebagai injap tekanan, memulihkan keseimbangan. Ingat masa dalam kehidupan anda sendiri apabila anda berasa lebih baik "hanya bercakap mengenainya."
Dunia Nyata
Masa dalam industri perkhidmatan makanan adalah, untuk banyak orang, ritus laluan. Mereka adalah pelajar, pelakon, suri rumah dan pesara dengan banyak pekerjaan di luar kerja. Catat papan yang memaparkan nota dan kliping berita mengenai pencapaian kakitangan. Biarkan mereka tahu anda melihat mereka sebagai orang di luar pekerjaan mereka.
Puji dengan leluasa
Memperkuatkan prestasi positif di tempat kejadian. Cara yang cepat, tulus "pergi" memberi sesiapa sahaja rangsangan segera. Berkongsi komen positif daripada pelanggan anda dengan kakitangan. Sekiranya perkhidmatan berjalan lancar, katakan demikian. Memfokuskan pada perkara yang benar memberi motivasi kepada orang untuk mengulangi tingkah laku.
Reap The Rewards
Pujian adalah penting, tetapi semua ceramah akan memakai nipis dengan masa. Gerak isyarat hadiah menunjukkan anda berjalan bercakap. Ini mungkin sesuatu yang semudah membeli kakitangan minuman atau sebagai rumit kerana mempunyai baju kakitangan hanya bersulam. Pekerja anda akan mengenali komitmen anda tentang masa, pemikiran dan wang dalam mengakui kerja keras mereka.
Melembutkan pukulan
Kesalahan berlaku, dan anda perlu mengarahkan prestasi pekerja. Berurusan dengan kesilapan dengan tidak sengaja, tidak peduli bagaimana ia membuatkan anda rasa. Tanya pekerja jika dia faham, kemudian selesaikan dengan komen positif.Beritahu seorang pekerja dapur, "hey yang kamu lakukan hebat di stesen pers semalam," pastinya pekerja akan menangani kesilapan untuk menambah kepada perkara-perkara baik yang anda lakukan.
Ambil Ia Di Luar
Keluar dari restoran, dan bawa kakitangan anda bersama anda. Cuba malam boling atau pesta kolam renang. Mungkin anda boleh menyewa skrin di pawagam multiplex, hanya untuk kakitangan anda. Ia adalah ganjaran yang nyata, dan ia memberikan cara untuk kakitangan untuk saling berhubungan di luar setiap hari restoran.
Tunjukkan Mereka Wang
Jadilah kompetitif apabila mungkin. Anda tidak perlu menjadi restoran terbaik di bandar. Anda perlu berada di tengah, atau anda mungkin menjadi tempat latihan untuk pesaing anda. Membayar kompetitif bersama-sama dengan demonstrasi yang anda nilai setiap kakitangan, sebagai pekerja dan sebagai orang, menjamin imej anda sebagai majikan yang baik.
