Bilangan dan pelbagai jawatan di sebuah restoran berbeza-beza mengikut saiz dan gaya restoran, seperti sama ada ia mengkhususkan diri dalam makanan segera, kasual atau santapan. Jika restoran menghidangkan minuman beralkohol, jawatan kakitangan tambahan sering diperlukan untuk mengisi pesanan minuman.
Pengurusan
Pengurus Besar bertanggungjawab mengawasi operasi umum restoran. Dia dan penolong pengurusnya - jika dia ada - menyewa kakitangan untuk berkhidmat di hadapan rumah (FOH) dan memasak di belakang rumah (BOH). Pasukan pengurusan dengan berhati-hati memantau kenyataan keuntungan dan kerugian restoran dan bekerjasama rapat dengan koki eksekutif untuk menyediakan menu yang berkesan untuk pelanggan. Pengurus dan penolong pengurus sering mempunyai ijazah dan pengalaman dalam industri perkhidmatan makanan. Pengurus memerlukan kemahiran komunikasi yang baik dan kualiti kepimpinan untuk memastikan restoran beroperasi dengan cekap.
$config[code] not foundBelakang rumah
Koki eksekutif bertanggungjawab menyelaras menu dan memantau kos makanan. Pengalaman kulinernya membolehkannya mencipta hidangan baru untuk ditambah ke menu. Chef de cuisine membantu chef kepala dengan operasi dapur sehari-hari. Dia menyelia cooks prep dan baris, yang menyediakan makanan dan memasaknya. Koki sous bertanggungjawab untuk melatih tukang masak baru dan kakitangan BOH sementara koki pastri mengendalikan persembahan makanan penutup. Mesin basuh pinggan mangkuk mempunyai tugas untuk menjaga hidangan, periuk dan kuali bersih. Dia sering mempunyai tanggungjawab menjaga dapur bersih dan peralatan pencuci pinggan beroperasi.
Video Hari Ini
Dibawa kepada kamu oleh Sapling Dibawa kepada kamu oleh SaplingBarisan Depan
The maitre d 'bekerja rapat dengan semua kakitangan untuk memastikan komunikasi yang baik antara kakitangan menunggu dan dapur. Di samping mengawasi operasi umum ruang makan, restoran 'memastikan para pengunjung mempunyai pengalaman bersantap yang baik. The maitre d 'sering bertanggungjawab menguruskan sistem tempahan restoran. Sesetengah restoran menggunakan tuan rumah atau tuan rumah sebagai ganti maitre d '. Ekspediter atau ekspo mengisi pesanan dan cek untuk memastikan ia betul di dapur, kemudian menyerahkan pesanan kepada pelari makanan yang mengangkut makanan ke ruang makan. Pelayan kemudian membentangkan makanan kepada pengunjung. Apabila pengunjung menyelesaikan makanan mereka, bussers membersihkan meja dan mengambil pinggan ke dapur untuk mesin basuh pinggan mangkuk untuk membersihkan.
Bar
Di restoran dengan bar, bartender bercampur dan menyediakan minuman. Sommelier mengesyorkan wain kepada pengunjung berdasarkan pilihan makanan mereka. Kedua-dua bartender dan sommelier perlu mengetahui produk yang mereka jual, dan kedua-duanya mungkin bertanggungjawab untuk mengekalkan inventori alkohol restoran. Penolong pengurus sering mengawasi bahagian operasi ini.
