Menurut Ronald Schmidt, pakar makanan sains dan profesor di University of Florida, "sanitasi makanan" boleh ditakrifkan sebagai "perlindungan daripada pencemaran." CDC menganggarkan bahawa terdapat kira-kira 76 juta kes penyakit bawaan makanan setiap tahun di Amerika Syarikat; Walau bagaimanapun, kebanyakan kes ini ringan dan lulus dalam masa beberapa hari. Pada akhirnya, ia adalah restoran yang bertanggungjawab untuk mematuhi piawaian keselamatan yang ditetapkan di peringkat tempatan dan persekutuan.
$config[code] not foundSejarah
Perletakan Akta Makanan dan Dadah Murni 1906 mengalir di era pemeriksaan dan keselamatan makanan. Matlamatnya ialah "menghalang pengilangan, penjualan, atau pengangkutan makanan, dadah, ubat, dan minuman keras yang berzinku atau tidak beracun atau beracun atau merosakkan, dan untuk mengawasi lalu lintas di dalamnya, dan untuk tujuan lain." Di bahagian atas tangga peraturan adalah Pentadbiran Makanan dan Dadah, yang berasal dari tahun 1848 tetapi telah diketahui oleh nama semasa sejak tahun 1930.
Peraturan Persekutuan & Tempatan
Pentadbiran Makanan dan Dadah adalah standard tertinggi untuk sanitasi dan keselamatan makanan. Kira-kira setiap dua tahun, FDA melancarkan "Kod Makanan," yang memberikan agensi-agensi tempatan "dasar teknikal dan undang-undang yang sah secara saintifik untuk mengawal selia perkhidmatan runcit dan makanan." Adalah menjadi tanggungjawab agensi-agensi kerajaan tempatan untuk menguatkuasakan peraturan-peraturan ini melalui pemeriksaan kesihatan rutin. Selepas sebuah restoran diperiksa oleh salah satu organisasi ini, ia biasanya diberi "gred". Restoran dikehendaki memaparkan skor sanitasi mereka dalam pandangan biasa pelanggan.
Video Hari Ini
Dibawa kepada kamu oleh Sapling Dibawa kepada kamu oleh SaplingLatihan
Pekerja restoran dapat meningkatkan pemahaman mereka mengenai keselamatan dan sanitasi makanan dan bahkan membantu skor sanitasi restoran mereka dengan menghadiri kelas ServSafe. ServSafe adalah program yang diiktiraf secara nasional yang mengajar pekerja tentang sanitasi makanan, pengurusan perosak, peraturan FDA dan maklumat penting lain tentang cara menyimpan restoran yang selamat. Kursus boleh didapati dalam talian atau dalam suasana bilik darjah. Sesetengah universiti dan kolej teknikal juga menawarkan kursus dalam sanitasi makanan sebagai sebahagian daripada program akademik yang berterusan.
Permohonan
Pada tahap yang paling asas, sanitasi makanan adalah tiga perkara: suhu, kebersihan diri dan rumah tangga. Suhu melibatkan penyimpanan makanan dari zon bahaya 40 hingga 140 darjah F (suhu di mana bakteria mudah tumbuh) dan memastikan daging yang dimasak telah mencapai suhu dalaman yang boleh diterima (mis. Ayam mesti mencapai 165 darjah F). Kebersihan diri termasuk pembasuhan tangan yang tetap dan sempurna, menjaga rambut dan jauh dari makanan, pengendalian daging mentah yang betul dan latihan pekerja yang menyeluruh. Pengemasan merujuk kepada kebersihan kedai am. Ini melibatkan menyapu, mencuci dan mengeringkan piring, menjaga peralatan bersih dan lentur, dan mengekalkan luaran bangunan.
Amaran
Walaupun semua peraturan Amerika Syarikat telah disediakan, restoran masih dapat bertahan dengan banyak. Apabila makan di restoran, luangkan masa untuk melihat skor sanitasi dan melihat sekeliling kebersihan kedai am. Ini adalah cara yang baik untuk menilai kemungkinan restoran untuk memberi makanan kepada anda yang tercemar. Tetapi ingat, hanya diperlukan seorang pekerja untuk memberikan keracunan makanan pelanggan. Skor sanitasi adalah tempat yang baik untuk bermula, tetapi selalu terdapat risiko apabila anda menerima makanan dari sebuah restoran.
