Banyak tugas tukang masak jamuan adalah sama dengan juru masak baris di restoran kecuali apabila ia datang ke perkhidmatan sebenar. Walaupun juru masak restoran di rumah membuat makanan untuk memerintahkan sering berturut-turut, tukang masak jamuan terutamanya menyajikan makanan yang sudah dibuat, walaupun kadang-kadang mereka akan membuat makanan untuk memesan. Para juru masak kerap sering bekerja secara langsung dengan orang awam, yang memerlukan stamina, kreativiti dan sikap yang menyenangkan.
$config[code] not foundKaedah Memasak
Koki jamuan menggunakan repertoir kaedah memasak, termasuk pemburuan, braising, charbroiling, saute, dan par-memasak. Sesetengah tukang masak jamuan dikehendaki memasak hidangan ringkas, terutamanya dalam hal barangan sarapan seperti omelet atau wafel. Para juru masak ini juga mesti berpengalaman dalam memaparkan makanan tertentu seperti persembahan elegan daging dan sayur atau buah piring.
Pengetahuan Makanan
Para juru masak perjamuan yang berjaya mengiktiraf dan mengikuti piawaian kualiti berkenaan dengan daging, sayur-sayuran, buah-buahan, produk tenusu dan bijirin, termasuk penyimpanan barang-barang ini mengikut piawaian kesihatan. Pemahaman tentang bumbu untuk pelbagai makanan yang pelbagai budaya adalah berguna, seperti pengetahuan alergen makanan umum dan pengganti mereka.
Video Hari Ini
Dibawa kepada kamu oleh Sapling Dibawa kepada kamu oleh SaplingStandard Keselamatan dan Keselamatan
Semua tukang masak mesti secara konsisten mengamalkan teknik pengendalian makanan yang selamat dan mengekalkan kawasan perkhidmatan kebersihan, termasuk stesen papan pemotong, kawasan perkhidmatan dan kaunter di kawasan kerja mereka. Para juru masak kerap sering bekerja di mata awam dan mesti menjaga pakaian seragam, apron dan penampilan peribadi mereka bersih dan rapi. Kepatuhan terhadap semua protokol keselamatan diperlukan, terutamanya dalam pengendalian dan pengangkutan makanan dari dapur ke kemudahan makan serta kerja pisau di stesen ukiran.
Ikut Arahan
Pelayan jamuan bekerja di bawah Ketua Chef dan Pengarah Catering dan mesti mengikuti pesanan dengan penyeliaan yang minimum, termasuk resipi dan teknik persembahan dalam pematuhan piawaian institusi. Tugas-tugas lain termasuk mengisi senarai persediaan dapur dan mengikuti protokol untuk menubuhkan dan memecahkan stesen jamuan, termasuk prosedur pembersihan dan penyimpanan makanan selepas perkhidmatan.
Stamina
Seperti banyak kedudukan restoran, tukang masak jamuan sering bekerja berjam-jam dengan rehat yang minimum dan berada di atas kaki mereka untuk majoriti pergeseran kerja.Pada masa ini, tukang masak mesti mengekalkan sikap yang positif, terutamanya apabila melayani orang ramai, dan mempunyai stamina yang cukup untuk bekerja dengan berkesan sepanjang perkhidmatan. Koki tukang masak juga diperlukan untuk memindahkan kotak panas, penyejuk dan bekas makanan yang besar dari dapur ke kawasan perkhidmatan, yang memerlukan beberapa keupayaan mengangkat berat.
