Katerer menyediakan dan menyampaikan item makanan kepada pelanggan yang menganjurkan pihak, mesyuarat dan acara. Dalam sesetengah keadaan, pelanggan akan mengambil barang-barang makanan yang diperintahkan untuk melayani tetamu itu sendiri, dan, dalam situasi lain, katerer dikehendaki mengangkut makanan ke lokasi acara di luar tapak. Dalam kedua-dua senario, katerer mempunyai banyak tugas dan tanggungjawab untuk dilaksanakan.
Menjana Menu
Katerer mesti menyediakan menu dengan pelbagai makanan popular yang berbeza. Item boleh termasuk pembuka selera, makanan pembuka, salad, sandwic, pencuci mulut atau makanan lain yang akan memenuhi keperluan pelanggan anda. Dengan mengambil kira bahawa anda mungkin melayani kumpulan besar orang, sesetengahnya mungkin vegan, vegetarian, kanak-kanak atau alergi terhadap makanan tertentu, anda perlu mempunyai pelbagai pilihan.
$config[code] not foundPenyelarasan Acara
Dalam banyak keadaan, katering dihantar kepada pihak atau organisasi yang mempunyai rantaian kejadian yang dijadualkan. Dalam situasi ini, katerer dikehendaki bekerja rapat dengan tuan rumah atau penyelaras acara untuk memastikan kursus makan disajikan pada waktu yang tepat tanpa mengganggu tetamu atau mendapatkan apa-apa prosedur yang berkaitan. Majlis perkahwinan adalah contoh utama keadaan sedemikian. Kakitangan catering boleh menyediakan makanan pembuka sementara tetamu diterima, tetapi, semasa pengumuman pengantin roti dan pengantin dibuat, pelayan mungkin perlu meninggalkan ruang makan sehingga tiba masanya untuk memulakan perkhidmatan meja.
Menyediakan Makanan
Penyediaan makanan mungkin merupakan salah satu tanggungjawab yang paling penting dari katering. Selain pentingnya menyediakan makanan berkualiti dengan persembahan yang menarik, mengekalkan standard kesihatan dan kebersihan adalah mutlak untuk sebab-sebab undang-undang dan etika. Katering juga harus sedar sepenuhnya kawalan bahagian untuk mengelakkan kerugian keuntungan, sisa yang tidak diperlukan atau kurang upaya para tetamu.
Mengangkut Barang Makanan
Keupayaan untuk mengangkut makanan secara cekap adalah penting untuk berjaya menyelesaikan pekerjaan katering di tempat. Barang-barang tertentu seperti pasta dan daging perlu dipelihara panas, sementara salad atau potongan sejuk mesti tetap sejuk. Barang-barang lain boleh disediakan terlebih dahulu sementara ada yang perlu disediakan di tempat kejadian, dan masih ada barang-barang yang disediakan lebih awal dari waktu tetapi dipasang pada acara tersebut, seperti sandwich daging sapi. Pengetahuan mengenai teknik pembungkusan yang betul dan bekalan katering, seperti rak, Sternos dan penyejuk haba dan beg diperlukan.
Melaraskan
Dalam banyak kes, kakitangan katering akan diminta untuk menubuhkan semua meja, kerusi, linen dan tetapan tempat di mana para tetamu akan duduk. Walaupun lokasi acara mempunyai ruang makan pra-set apabila katering itu tiba, kakitangan perkhidmatan makanan diperlukan untuk menubuhkan kawasan hidangan makanan atau membuat persediaan gaya buatan untuk tetamu berkhidmat.
Perkhidmatan makanan
Setelah semua jadual, tetapan tempat, tempat berkhidmat, dan makanan disediakan dan para tetamu bersedia untuk makan, kakitangan katering mungkin dikehendaki melayani makanan. Pada acara yang paling formal, perkhidmatan meja ditawarkan dan pelayan katering akan menyampaikan hidangan terus ke meja kursus mengikut kursus sementara membersihkan hidangan dibuang di antara kursus. Pada acara yang lebih santai dengan makanan gaya bufet, pelayan boleh diminta untuk menyampaikan barang-barang tertentu kepada tetamu yang bersidang di stesen makanan.
Membersihkan
Langkah terakhir di katering di luar tapak adalah membersihkan dan merobohkan ruang makan. Semua pinggan, piring, perak dan gelas mestilah dikeluarkan, linen dikumpulkan, meja dan kerusi dipindahkan dan sampah dibersihkan. Pembungkusan apa-apa makanan yang dibiarkan, peralatan berkhidmat, bekas haba dan beg untuk kembali ke lokasi rumah biasanya merupakan tanggungjawab terakhir yang diperlukan untuk katerer yang menyelesaikan pekerjaan.
