Bagaimana Mengira Kos Makanan

Ia adalah kos utama menjalankan perniagaan untuk restoran A.S.. Melebihi kos buruh, cukai dan faedah, kos makanan mengkonsumsi hingga 35 persen dari setiap dolar yang dibuat dalam penjualan restoran. Pengurus restoran yang mengekalkan kawalan berhati-hati terhadap kos makanan, menyumbang kepada garis bawah yang lebih sihat. Sebaik sahaja kos makanan yang tepat ditubuhkan, pengurus boleh membuat keputusan tentang kualiti makanan, harga menu dan nilai pelanggan.

$config[code] not found

Menjalankan inventori fizikal awal makanan, minuman dan ramuan selepas semua jualan telah berakhir pada hari itu. Menggunakan invois pembelian atau senarai harga vendor anda yang paling terkini, berikan nilai dolar kepada setiap item dengan mengalikan harga setiap unit dengan bilangan unit di tangan. Jumlah jumlah inventori awal anda, diwakili sebagai nilai dolar. Ini dikenali sebagai inventori permulaan.

Tambah pada inventori permulaan, nilai dolar dari sebarang pembelian makanan dan minuman yang telah anda buat sejak tempoh inventori terakhir. Jangka waktu antara tempoh inventori biasanya sekali sebulan tetapi banyak restoran menjalankan inventori fizikal sekali seminggu.

Mengendalikan inventori fizikal lain pada tempoh masa yang ditetapkan. Ini dipanggil inventori yang berakhir. Ambil inventori permulaan dan pembelian kemudian tolak inventori yang berakhir. Anda ditinggalkan dengan nilai dolar yang mewakili nilai teori makanan untuk tempoh masa itu.

Hitung jualan restoran untuk tempoh yang sama sebagai inventori. Ambil nilai teoretis makanan yang telah anda peroleh sebelum ini dan bahagikannya dengan jualan restoran. Mewakili sebagai peratusan jualan, nombor ini menjadi peratusan kos makanan anda.

Rujuk contoh ini untuk memahami, apabila anda melakukan pengiraan kos makanan anda sendiri. (Inventori Awal $ 20,000 + Pembelian $ 5,000) - Inventori Berakhir $ 15,000 = $ 10,000 $ 10,000 / Jualan Restoran $ 40,000 = 25% Kos Makanan

Petua

Sama ada anda memilih untuk menjalankan inventori sekali seminggu atau sebulan sekali, perkara yang paling penting adalah konsisten dan sentiasa memelihara tempoh masa yang sama.

Jangan terima penghantaran semasa inventori kerana produk baru akan menjadi gabungan bersama ke dalam pengiraan inventori awal.