Sama ada anda seorang pelayan profesional atau seorang amatur, menunggu di meja adalah proses pembelajaran yang berterusan. Dihalang dengan meja adalah ujian akhir yang akan anda hadapi sebagai seorang pelayan dan mengekalkan ketenangan anda semasa tergesa-gesa dapat bermakna perbezaan antara tip biasa-biasa dan luar biasa. Sama ada anda hanya mahu mengasah kemahiran berkhidmat anda atau mengambil langkah seterusnya dalam kerjaya anda, mengetahui cara menavigasi perkhidmatan yang sibuk akan membayar dividen yang bermanfaat.
$config[code] not foundTahu menu anda. Jika anda tahu menu mundur dan maju, anda akan dapat menjawab pertanyaan menu mana-mana tetamu mungkin bertanya kepada anda. Anda juga akan dapat membuat cadangan pantas yang boleh menarik pengunjung, mempercepatkan masa yang diperlukan untuk mereka memesan.
Bersedia. Anda akan memerlukan banyak pen untuk tetamu menandatangani cek. Bawa straw di apron anda sekiranya tetamu meminta satu. Ketahui diri anda dengan spesial sehari-hari dan bahan-bahan yang masuk ke dalamnya supaya apabila tetamu meminta mereka, anda dapat dengan cepat memaklumkan kepada mereka. Intinya ialah apabila anda sibuk walaupun keperluan atau permintaan yang paling sepele atau permintaan dari pelanggan boleh membuat anda berjaga-jaga jika anda tidak bersedia.
Bertenang. Para tetamu dapat merasakan sikap anda dan mereka sering berbuat demikian. Tinggal tenang akan memberi kesan kepada tetamu bahawa anda mempunyai segala sesuatu yang terkawal walaupun anda mungkin tidak.
Gunakan teknik H-I-H-O, yang bermaksud tangan, tangan keluar. Ini bermakna setiap kali anda meninggalkan dapur, ada sesuatu di tangan anda yang akan melayani tetamu. Separuh lain teknik ini bererti setiap kali anda membuat penampilan di meja, mengeluarkan barang perak yang digunakan, pinggan, tong sampah dan apa-apa barang lain yang tidak digunakan oleh pengguna atau tidak perlu digunakan. Teknik ini akan menjimatkan masa berharga anda apabila anda perlu melaksanakan fungsi seperti melayani kursus tambahan.
Rawat semua jadual anda seolah-olah mereka satu meja. Inilah teknik quintessential yang perlu anda ketahui untuk mengendalikan persekitaran khidmat yang pantas. Walaupun anda mungkin mempunyai sekumpulan meja yang berlainan, lawati meja yang anda tahu memerlukan perkhidmatan pada perjalanan yang sama ke lantai restoran. Contohnya, jika satu meja perlu meletakkan pesanan minuman dan meja lain perlu meletakkan pesanan hidangan, ambil pesanan sebelum memenuhi satu pesanan di atas yang lain. Silap mata ini akan menjimatkan banyak masa dan membuat cecair peralihan yang sibuk dan cekap.
Petua
Pastikan anda secara terbuka mengetepikan basboy anda selepas setiap peralihan kerana mereka boleh menjadi rahmat simpanan semasa perkhidmatan yang sibuk, dan ia akan mewujudkan hubungan dengan mereka yang akan memberi manfaat kepada anda semasa pergeseran sibuk masa depan.
