Kejayaan restoran dan kedai katering sebahagian besarnya ditentukan oleh prestasi kakitangan dalam bidang utama perniagaan. Sekiranya pelanggan diberikan apa-apa yang kurang daripada pengalaman makan yang memuaskan, mereka pasti akan mencari tempat-tempat baru dan perniagaan yang dapat memenuhi tuntutan mereka. Latihan kakitangan merupakan komponen penting dalam katering moden, dan pengurus syarikat mempunyai pelbagai peralatan yang boleh meningkatkan kualiti makanan, tahap kebersihan dan piawaian perkhidmatan.
$config[code] not foundDaftar semua pekerja baru ke dalam kursus kebersihan makanan asas sebaik sahaja mereka menyertai syarikat. Gunakan kemudahan latihan yang menawarkan pengalaman kerja yang realistik. Secara alternatif, lakukan latihan kebersihan asas anda di dalam rumah tetapi gunakan penilai luaran untuk memantau prestasi kakitangan dan memberi persijilan sebaik sahaja kursus selesai.
Menggunakan sistem mentor sebaik sahaja pekerja baru mula bekerja dengan syarikat itu. Pastikan mentor adalah ahli kakitangan yang berpengalaman yang berkemungkinan akan bekerja berdekatan dengan pekerja baru pada setiap masa. Minta mentor untuk menguatkan isu utama seperti pengendalian makanan, kebersihan diri, amalan pembersihan dan kesihatan dan keselamatan.
Melaksanakan program latihan kakitangan yang komprehensif yang membolehkan anda memantau prestasi kakitangan dan mencatat kemajuan mereka dengan tepat. Reka bentuk satu siri pemeriksaan pemerhatian yang memecah tugas ke dalam kepingan-kepingan yang berukuran gigitan tingkah laku yang boleh diambil tindakan. Menggalakkan mentor untuk melengkapkan senarai semak bagi pihak anda dan merekodkan modul yang lengkap pada fail kakitangan supaya prestasi jangka panjang dapat dikaji dengan mudah. Termasuk setiap aspek tanggungjawab individu pada setiap senarai semak, seperti menggunakan papan makanan, memakai celemek dan memeriksa suhu dalaman produk masak.
Sewa syarikat perundingan katering dan biarkan mereka menghabiskan seminggu di syarikat anda dalam kapasiti pemerhatian. Tinggalkan penilai dari syarikat konsultasi untuk bekerja bersendirian bukannya cuba menguatkuasakan amalan kerja semasa anda terhadap mereka. Ingatlah bahawa para penilai akan mencari perkara yang bahkan pengurus mungkin terlepas semasa menjalankan perniagaan katering sehari-hari dan apa-apa pemerhatian yang mereka buat akan dilaporkan kembali kepada anda pada akhir minggu. Gunakan sebarang cadangan yang disediakan oleh penilai untuk mengemas kini sistem latihan anda sendiri untuk memastikan prestasi kakitangan maksimum.
Melaksanakan budaya kebanggaan profesional dengan mewujudkan persaingan "Kakitangan Bulan". Buat ganjaran atau hadiah kewangan yang tersedia untuk pekerja yang menang. Gunakan persaingan sebagai cara memperkukuhkan kepentingan kualiti makanan yang unggul, tahap perkhidmatan pelanggan yang cemerlang dan standard kebersihan yang tinggi. Elakkan memberi hadiah kepada pekerja yang sama secara tetap. Sebaliknya, cuba mengenali bidang di mana seorang ahli kakitangan berjuang untuk melaksanakan piawaian yang anda perlukan dan memberi ganjaran kepada mereka dengan sewajarnya apabila halangan tersebut diatasi.
