Perbezaan utama antara pertubuhan santapan dan restoran bertema kasual berkaitan dengan makanan. Walau bagaimanapun, pelanggan yang menyambut restoran kelas atas berbeza dari restoran lain. Yang paling penting, pelayan mesti menganggap dirinya sebagai bukan entiti apabila berinteraksi dengan tetamu. Dia harus ramah tetapi tidak terlalu ramah, menghormati tetapi tidak berlebihan sopan, dengan mudah tetapi profesional dan formal tetapi bersahaja. Ekonomi kata, nada yang betul dan sikap yang yakin akan menggambarkan pelayan, serta seluruh kakitangan restoran, sebagai profesional yang sempurna.
$config[code] not foundPendekatan meja dalam masa 30 saat dari tempat duduk tetamu. Promptness menetapkan nada untuk perkhidmatan makanan dan mengagumkan tetamu yang berkaliber perkhidmatan yang boleh dia harapkan.
Memperkenalkan diri dengan cara yang ringkas dan yakin. Ungkapan, "Halo, nama saya __, dan saya akan menjadi pelayan anda petang ini, "adalah lebih baik," Hai, nama saya __, dan saya akan menjaga anda malam ini. "
Menawarkan tetamu minuman, minuman ringan atau minuman. Jangan mencadangkan sebarang minuman khusus kecuali diarahkan oleh pengurus perkhidmatan. Sederhana, namun menghormati, "Bolehkah saya menawarkan anda koktel, minuman atau minuman?" Cukup memadai dalam pertubuhan. Wain ditawarkan oleh sommelier, atau pelayan wain, di restoran mewah.
Menjawab tetamu dengan ucapan yang sepatutnya. Sentiasa gunakan, "Sir" atau "Ma'am," atau, jika menangani satu kumpulan, "Ladies" atau "Gentlemen."
Terangkan spesial mengikut arahan chef. Jangan ubah keterangan chef tentang spesial, yang biasanya diperkenalkan kepada pelayan dalam mesyuarat pra-peralihan.
Berikan ringkasan ringkas menu berdasarkan permintaan sahaja. Adalah penting untuk memaparkan pengetahuan produk apabila menerangkan apa yang ditawarkan oleh restoran. Menampung tapi jangan sukarela maklumat yang tidak diminta.
Terima tetamu dan mengumpul menu dengan perintah yang sama sommelier menghidangkan wain: pertama wanita, dalam arah jam, diikuti oleh lelaki, mengikut arah jam. Kumpulkan menu hos lepas tanpa mengira jantina.
