Dengan perkhidmatan yang sewajarnya, walaupun jamuan yang agak sederhana boleh diubah menjadi soirée yang canggih. Walau bagaimanapun, kurang daripada perkhidmatan yang mencukupi sering boleh mengambil punch dan pizazz daripada acara yang paling mewah. Perkhidmatan di mana-mana adalah salah satu perkara pertama yang orang perasan, dan akan mempengaruhi persepsi mereka tentang peristiwa secara keseluruhan. Itu bermakna anda perlu meluangkan sedikit masa pada latihan pelayan jamuan, untuk memastikan bahawa kakitangan anda adalah benar-benar perkhidmatan dan bukannya penghalang.
$config[code] not foundMula Mudah
Apabila kebanyakan orang berfikir tentang latihan pelayan, mereka cenderung memikirkan tugas-tugas yang rumit seperti penyegerakan perkhidmatan dan persembahan wain, atau memberi tumpuan kepada sikap tidak sepi seperti sikap. Walaupun tidak ada persoalan bahawa semua perkara ini penting, salah satu cara terbaik untuk meningkatkan perkhidmatan secara keseluruhan adalah untuk memulakan dengan perkara yang mudah. Luangkan masa beberapa minit pada mulanya berkhidmat untuk melakukan perkara-perkara seperti mekanik yang betul untuk menghidangkan makanan dan minuman. Pergi ke perkara seperti menghidangkan makanan dari sebelah kanan dan mengeluarkan barang terpakai dari kiri, mengisi air dengan mengambil kaca dan bukannya menuangkan meja, dan lain-lain asas yang serupa. Walaupun 39 orang mengangguk kebosanan, biasanya ada satu atau dua orang yang belajar pelajaran yang berharga.
Dari sini, anda boleh bekerja dengan tugas yang lebih rumit. Apabila meminta seseorang melakukan sesuatu yang tidak dilakukan sebelum ini, pastikan anda memberi mereka masa untuk berlatih sebelum acara tersebut. Tidak kira apa, sepanjang proses pembelajaran ini anda perlu bersikap baik dan mendukung. Ini bukan tentera, dan anda bukan seorang sersan gerudi, jadi pastikan anda mengatakan 'tolong' dan 'terima kasih' dan pada umumnya memperlakukan pekerja anda dengan persahabatan yang sama yang anda harapkan untuk diperluas kepada tetamu anda.
Sikap
Perkara pertama yang difikirkan oleh semua orang tentang latihan pelayan adalah perkara yang paling sukar untuk mengajar: sikap. Pelayan yang ideal adalah perhatian, sopan, baik, tetapi juga tidak kelihatan, cepat dan bekerja keras. Mengajar banyak idea-idea ini sering lebih mudah dikatakan daripada dilakukan, tetapi terdapat beberapa cara yang pasti untuk mengatasi aspek penting perkhidmatan ini.
Menurut pengurus restoran berpengalaman Nick Tindell, kakitangan harus diberitahu untuk mempertimbangkan caj mereka sebagai tetamu daripada pelanggan, dan dengan itu layak mendapat layanan yang sama kerana seorang sahabat lama. Satu rancangan latihan yang benar dan benar bukan untuk cuba mengajar kakitangan untuk menjadi tunduk atau baik, tetapi menekankan empati. Mintalah pekerja anda untuk mengenal pasti dengan tetamu mereka, dan untuk memberikan jenis perkhidmatan yang paling mereka ingin terima. Idea lain adalah untuk memupuk sikap yang anda mahukan pekerja anda. Ini bermakna jika anda mahu mereka tersenyum, mereka perlu bersenang-senang, yang bermakna anda perlu membuat kerja mereka menyeronokkan. Cuba bermain muzik di belakang, memberi makan sebelum atau selepas peralihan mereka, dan secara umumnya menjadi bos yang menyeronokkan. Jika, sebaliknya, anda ingin pelayan anda bertindak seperti profesional, anda perlu merawatnya seperti profesional. Itu bermakna menangani mereka dengan hormat pada setiap masa, tidak kehilangan sabar dan tidak menjerit untuk mendapatkan apa yang anda mahukan.
Video Hari Ini
Dibawa kepada kamu oleh Sapling Dibawa kepada kamu oleh SaplingMengalih keluar Guesswork
Satu lagi cara hebat untuk melatih kakitangan pelayan perjamuan anda, dan untuk memastikan bahawa acara anda berjalan lancar, adalah untuk mengarahkan mereka ke semua kontingensi yang paling biasa. Sebilangan besar kesilapan pelayan berlaku apabila pekerja terpaksa bertindak balas terhadap keadaan yang tidak diiktiraf. Ia hanya mengambil masa beberapa saat untuk membincangkan perkara-perkara seperti tetamu marah, aduan makanan, pelanggan yang mabuk, dan lain-lain keadaan melekit tetapi boleh diramal. Seperti pengakap lelaki, melakukan ini bermakna anda sentiasa bersedia, dan kakitangan anda akan dapat memberikan tetamu anda malam mereka akan ingat untuk semua sebab yang betul.
