Keju moenster diperbuat daripada susu lembu dan umumnya mempunyai rasa yang lembut dengan tekstur halus. Ia mempunyai dalaman putih dengan kulit berwarna oren dari pewarna sayuran. Versi Amerika berusia dalam masa yang sangat singkat manakala versi Eropah mempunyai rasa yang lebih kuat kerana penuaan yang lebih besar. Anda biasanya akan mendapati keju Muenster dalam sandwic-keju panggang, quesadillas dan tuna cair.
Pasteurkan susu lembu untuk membunuh kebanyakan bakteria yang mungkin membahayakan manusia. Pasteurization adalah proses pemanasan susu untuk beberapa waktu dan suhu minimum, biasanya 145 derajat Fahrenheit selama 30 minit. Suhu yang lebih tinggi bermakna waktu pemanasan boleh menjadi lebih pendek. Amerika Syarikat umumnya memerlukan semua keju yang berusia kurang dari 60 hari (seperti keju Muenster) yang dibuat daripada susu pasteur. Walau bagaimanapun, keju Eropah tidak mempunyai keperluan ini.
$config[code] not foundSkim kebanyakan lemak dari susu dan panaskannya. Tambah rennet dan bakteria. Rennet adalah kompleks enzim yang dihasilkan dalam perut mamalia yang mencerna susu. Bakteria yang digunakan dalam langkah ini telah dibangunkan khusus untuk menghasilkan keju Muenster.
Benarkan susu yang dirawat untuk mengendalikan dan memotong dadih yang dihasilkan. Tiram whey. Whey adalah bahagian cecair yang mengandungi air dan pelbagai protein. Letakkan curd ke dalam acuan dan biarkan ia berdiri selama 24 jam.
Tanggalkan keju dari cetakan dan gosok dengan garam atau celupkannya dalam air garam. Ini menghalang permukaan keju daripada tercemar oleh bakteria yang tidak diingini. Keju Umur Muenster untuk tempoh awal kira-kira tiga minggu.
Selesaikan proses penuaan. Keju Muenster kecil biasanya berusia selama enam minggu, manakala keju yang lebih besar mungkin berusia hingga tiga bulan. Basuh keju dengan air garam secara berkala semasa tempoh penuaan. Seperti keju lain, bau dan rasa keju Muenster menjadi semakin kuat sejak berumur. Potong beberapa garam untuk mengeluarkan garam dan warna kulit yang tinggal dengan pewarna sayuran oren.
