Seorang koki adalah seorang profesional yang merancang dan mencipta hidangan di restoran atau pengaturan katering. Seorang koki boleh mempunyai beberapa tajuk, termasuk chef eksekutif, koki sous atau pakar. Walaupun tajuk itu, beberapa kemahiran dan kecekapan yang sama diperlukan, kerana semua koki profesional menyelesaikan kerja mereka di dapur untuk menghasilkan hidangan terbaik bagi pelanggan. Walaupun fokus koki sebahagiannya pada pelanggan, ia juga adalah mengenai kebersihan makanan dan keselamatan di dapur.
$config[code] not foundKemahiran Multitasking
Keupayaan untuk multitask adalah kemahiran yang diperlukan untuk menjadi koki kerana hidangan tunggal mungkin terdiri daripada makanan yang perlu dimasak dengan cara yang berbeza. Sebagai contoh, piring memerlukan sekeping protein seperti daging lembu, ayam atau ikan, salad atau hidangan sayur-sayuran dan hidangan sampingan beras, kentang atau pasta. Setiap komponen perlu dimasak secara berbeza dan koki perlu dapat menghadiri setiap komponen sepanjang masa.
Memahami Bahan, Hasil dan Rempah-rempah
Seorang tukang masak mesti memahami bahan-bahan yang berbeza dari segi tekstur dan rasa. Ini termasuk hasil hijau dan rempah. Semua ramuan di dapur mungkin tidak dilabelkan dengan betul, jadi koki harus dapat mengenali ramuannya dengan hanya melihat atau mencicipinya secara ringkas. Ini adalah kemahiran penting, terutama di dapur yang sibuk atau jika bahan-bahan tiba di dapur tanpa label pada mereka.
Video Hari Ini
Dibawa kepada kamu oleh Sapling Dibawa kepada kamu oleh SaplingMenu Kreatif
Chef yang bekerja di restoran kecil atau yang bekerja sebagai chef eksekutif mungkin bertanggungjawab untuk membuat menu restoran. Ini bukan hanya meletakkan bahan-bahan bersama-sama di atas kertas, tetapi mencipta hidangan yang akan membuat pelanggan datang ke restoran untuk hidangan itu. Ini mungkin proses yang lebih panjang, tetapi memerlukan tukang masak untuk biasa dengan ramuan, kolaborasi makanan dan rasa wain.
Kesihatan dan Keselamatan dalam Kebersihan Makanan
Salah satu kemahiran yang paling penting koki mesti diperoleh adalah keupayaan untuk memahami dan mengamalkan kesihatan dan keselamatan di dapur. Ini termasuk memasukkan pisau atau peralatan dapur apabila ia tidak digunakan dan merawat jenis makanan dengan sewajarnya. Contohnya, koki tidak tahu untuk meletakkan daging di papan pemotong yang sama seperti makanan lain, kerana bakteria dari daging boleh mencemari makanan lain, membuat potensi bahaya keselamatan untuk tetamu restoran. Koki harus mengenali situasi yang mungkin berpotensi berbahaya, seperti tuala dapur berhampiran dapur panas, kerana dapur boleh menjadi tempat yang aktif pada waktu petang dan pada hujung minggu apabila pelanggan ingin mengalami makanan yang lazat.
