Sama ada anda telah melayan bar selama bertahun-tahun atau yang baru dalam adegan industri perkhidmatan alkohol, anda bijak untuk menyelidik cara-cara untuk berjaya menavigasi peralihan bartending seterusnya. Tahu apa yang perlu dilakukan pada setiap langkah peralihan anda dan anda akan mempunyai petang yang menyeronokkan yang terasa kurang seperti kerja dan lebih suka keseronokan.
Sebelum kerja
Pelanggan mengharapkan banyak daripada pelayan bar yang baik - dan penampilan tidak terkecuali. Sebelum melaporkan untuk bekerja, pastikan pakaian seragam anda bersih dan kedutan bebas. Sebaik sahaja di tempat kerja, teruskan pembuka botol, beberapa pen dan tuala dekat sepanjang masa. Pakai apron atau bibir pelayan. Jika ia merupakan prosedur operasi standard, jam masuk melalui sistem kad elektronik masa pejabat restoran. Ini adalah penting, kerana rehat, petua dan butiran lain dikesan melalui sistem jualan.
$config[code] not foundMengambil stok
Bar yang lengkap adalah kunci untuk hari yang baik di tempat kerja. Sukar untuk menjual minuman keras apabila anda tidak memilikinya. Banyak restoran menubuhkan "par saham," atau nombor baseline botol yang akan disimpan di bar. Bartender dari hari sebelumnya harus meletakkan semua botol kosong di lokasi berpusat, seperti di bawah bar, untuk dijual untuk botol penuh sebelum peralihan seterusnya. Ini membantu pengurusan atau membeli para pembuat roti mengekalkan stok yang sesuai sepanjang minggu. Juga, sediakan sebarang bahan tambahan yang diperlukan untuk membuat minuman yang diperintahkan seperti jeruk, lemon dan ceri.
Video Hari Ini
Dibawa kepada kamu oleh Sapling Dibawa kepada kamu oleh SaplingBekerja dengan Pelanggan
Sama ada pada malam Selasa yang santai atau hujung minggu yang mengecil, para bartender bekerjasama dengan orang ramai secara berterusan. Buat persekitaran yang mengalu-alukan dan maklum bahawa minuman anda hanya sebahagian daripada proses itu. Serta ikut undang-undang undang-undang negara anda, yang memerlukan kakitangan berkhidmat alkohol untuk memastikan bahawa peminum adalah umur undang-undang - dan enggan atau hentikan perkhidmatan kepada mereka yang kelihatan mabuk. Pekerja sering boleh dipertanggungjawabkan secara peribadi untuk berkhidmat di bawah umur atau pelanggan yang mabuk.
Pengurusan kewangan
Pastikan anda mahir mengendalikan transaksi tunai dan kad kredit. Adalah lazim untuk bertanya kepada pelanggan bar sama ada mereka ingin membuka tab. Apabila menerima wang tunai, kembalikan perubahan dalam denominasi kecil untuk memastikan peluang terbaik untuk mendapatkan tip. Meningkatkan kemungkinan anda menerima tip dengan menawarkan amalan terbaik dalam perkhidmatan pelanggan, seperti tidak pernah menyentuh rim kaca dan tetap memberi perhatian kepada semua pelanggan, walaupun semasa waktu perniagaan.
Penutup kedai
Masa penutupan yang terkenal memerlukan perhatian terhadap perincian. Selepas menutup semua tab sebelum pelanggan meninggalkan, seorang pelayan bar melengkapkan banyak tugas sebelum berangkat malam. Kebanyakan bar mempunyai senarai semakan akhir yang meliputi pembersihan bilik masuk atau kawasan peti sejuk, dan memastikan semua cermin mata, perkakas dan permukaan keras tidak bersih. Akhir sekali, periksa dengan pengurus penutup untuk memastikan semua perakaunan pra-pembukaan dan penutupan pas adalah tepat. Apa-apa percanggahan perakaunan berkaitan peralihan sebaiknya diselesaikan sebelum hari perniagaan berikut.
