Pemilik restoran adalah tulang belakang restoran. Makanan sangat penting, tetapi pemilik restoran perlu memastikan bahawa makanan dihidangkan dalam persekitaran yang mesra. Pemilik restoran juga mesti memastikan bahawa restoran mendapat perhatian, baik melalui pengiklanan dan ulasan. Pemilik restoran boleh mewakilkan beberapa tugas kepada kakitangan, tetapi pada akhirnya, ia adalah namanya di sebalik penubuhan.
Tanggungjawab Kewangan
Pemilik restoran mempunyai tanggungjawab utama untuk semua perkara kewangan mengenai restoran. Sekiranya pemilik memulakan restoran, wang mungkin berasal daripada pelaburan kewangan pemilik sendiri, atau ia mungkin berasal dari pinjaman yang diperoleh oleh pemiliknya. Mungkin ada pemilik bersama yang mempunyai kepentingan kewangan di restoran juga. Semua hutang dan keuntungan adalah tanggungjawab pemilik atau pemilik restoran. Pengecualian perkongsian keuntungan boleh dibuat bergantung pada perjanjian kontrak dengan anggota staf utama.
$config[code] not foundPengawasan Pentadbiran
Pemilik restoran boleh mengupah sebilangan anggota kakitangan yang dia perlukan untuk mendelegasikan tugas. Ini termasuk akauntan, pengurus umum, chef kepala, bartender kepala dan hotel maitre d'. Bagaimana hierarki pengurusan disusun sepenuhnya kepada pemilik restoran melainkan rakan kongsi terlibat. Jika pemilik restoran adalah orang yang sangat berpengalaman, dia boleh memilih untuk melakukan satu atau lebih pekerjaan ini sendiri. Penggajian adalah tanggungjawab pemilik restoran juga melainkan jika dia menyewa akauntan atau perkhidmatan gaji untuk mengendalikan tugas itu.
Video Hari Ini
Dibawa kepada kamu oleh Sapling Dibawa kepada kamu oleh SaplingPengawasan Dapur
Pemilik restoran mungkin atau mungkin tidak mempunyai bakat masakan di dapur. Kemahiran kuliner baik tetapi tidak prasyarat selagi pemilik restoran mempunyai bakat untuk mengupah tukang masak yang mahir untuk membuat visi restorannya menjadi kenyataan. Tahap pengawasan pemilik yang mempunyai dapur adalah sebahagian besar dari kebijaksanaan pemilik. Sesetengah pemilik lebih suka menjadi sangat berani, sebaliknya membiarkan dapur berjalan sendiri jika pemilik dan koki mempunyai hubungan kerja yang kuat dan amanah. Tidak kira apa tahap otonomi yang dimiliki dapur, pemilik restoran harus ingat bahawa dia bertanggungjawab untuk semua keputusan kewangan mengenai restoran.
Pengawasan Bilik Makan
Dari kedai-kedai ibu dan kecil ke restoran-restoran berbintang Michelin, setiap restoran mempunyai beberapa kakitangan di ruang makan. Malah tempat-tempat yang hanya perlu dibawa keluar mesti ada seseorang di depan untuk mengendalikan daftar tunai (atau komputer) dan telefon. Pemilik restoran bertanggungjawab untuk jabatan ini juga. Walaupun makanan dan dapur restoran sangat penting, ruang makan adalah barisan hadapan untuk pelanggan. Pemilik restoran boleh memilih untuk mewakilkan di kawasan ini juga, jika dia tidak merasakan ia adalah kawasan kekuatan profesional. Walau bagaimanapun, terutama di restoran kecil, banyak pemilik yang tidak mempunyai kemahiran masakan yang bekerja di ruang makan (atau "depan rumah," seperti yang sering disebut).
Pertimbangan
Semua perkara yang dipertimbangkan, pekerjaan pemilik restoran boleh menjadi besar atau kecil seperti pemilik restoran mahu menjadi. Pemilik restoran mempunyai tanggungjawab besar untuk kejayaan atau kegagalan restoran, walaupun dia mempunyai rakan kongsi dalam pemilikan bersama. Oleh itu, pemilik restoran perlu menilai secara kritis di mana kekuatan profesionalnya terletak. Dia kemudian boleh memutuskan sama ada atau tidak untuk melakukan pekerjaan tertentu sendiri, atau mengupah orang lain untuk melakukannya untuknya. Walaupun pemilik restoran bervariasi, dia perlu tahu bila ada kemungkinan untuk melakukan sesuatu dan apabila meminta pertolongan. Masa, tidak seperti kerja rumah, adalah hal yang terhad.
