Walaupun dalam ekonomi yang sukar, rakyat Amerika suka makan makanan sebagai salah satu tempat yang terang dalam beberapa tahun kebelakangan, dengan konsep makanan dan restoran baru yang semakin meningkat. Untuk membantu usahawan perkhidmatan makanan melompat pada masa depan, firma penyelidikan dan perundingan Technomic baru-baru ini mengumumkan 11 ramalan trend utama untuk 2011. Berikut adalah ringkasan:
1. Minuman dewasa. Pengguna ingin meraikan (atau menenggelamkan kesedihan mereka). "Mad Men" gaya koktail retro, gin dan bourbon akan panas, seperti yang akan kraf bir dan punch (termasuk sangria). Koktail yang menggabungkan ramuan herba akan berkembang; jadi akan koktel "kurus" (rendah kalori). Untuk menarik pengguna yang lebih luas, rantaian yang lebih cepat akan mula menambah minuman beralkohol.
2. Berfikir di luar kotak bata-dan-mortar. Trak makanan telah menjadi kegilaan besar di seluruh negara, dan banyak restoran menambah mereka untuk digunakan untuk katering atau hanya untuk menyebarkan nama mereka di luar kawasan tempatan. Panas untuk tahun 2011 akan menjadi restoran dan kiosk "popup" bermusim dan sementara.
3. Petani selebriti. Ingatlah ketika chef seperti Emeril Lagasse mula terkenal? Sekarang, Technomic meramalkan, perkara yang sama akan berlaku kepada petani tempatan berkat fokus kepada makanan tempatan. Restoran akan menonjolkan perkongsian dengan petani yang terkenal yang menyediakan daging, hasil atau keju mereka dengan menawarkan menu khas, melawat lawatan dari ladang terkenal dan merujuknya dalam penerangan menu.
4. Media sosial / mudah alih / teknologi. Restoran telah menjadi antara perniagaan yang memanfaatkan kebanyakan dari alat mudah alih dan sosial seperti Foursquare dan Groupon. Itu akan diteruskan, sebagai aplikasi, laman web kupon dan media sosial berasaskan lokasi akan terus berkembang.
5. Korea dan banyak lagi. Taco Korea telah melonjak menjadi terkenal kerana trak taco mudah alih, tetapi barbeku Korea secara amnya juga panas pada tahun 2010. Trend ini akan berterusan, dengan makanan Korea pada umumnya semakin popular pada tahun 2011, bersama dengan Tacos multikultural dan makanan jalan mudah alih semua jenis.
6. Serangan frugality. Diners sedang sakit menghitung wang. Sesiapa sahaja yang mempunyai pendapatan boleh guna akan menggunakannya untuk menjamu selera mewah pada tahun 2011. Ini bermakna pelanggan perniagaan dan individu mewah akan kembali ke restoran mewah untuk mencari spesial yang lebih tinggi. Lebih ramai golongan kelas menengah akan mencari harga yang berpatutan, tetapi bersama-sama dengan itu, mereka juga mahukan item menu dan restoran yang luar biasa yang memberikan "pengalaman".
7. Tawaran masih menguasai. Ia mungkin terdengar bertentangan dengan # 6, tetapi pengguna telah digunakan untuk diskaun dan istimewa, sehingga mereka masih akan menuntut tawaran. Walau bagaimanapun, dengan harga makanan meningkat, tetap menguntungkan akan memerlukan perhatian yang teliti terhadap kos dan aliran tunai.
8. Sambungan jenama. Restoran serba lengkap dan juga jenama bukan restoran akan berpindah ke sambungan jenama kasual yang pantas apabila ekonomi meningkat. Restoran sedia ada akan melihat untuk merombak unit dan melakukan makeover jenama.
9. Kembali ke akar. Dalam masa-masa yang turun, orang mahu makanan yang selesa. Tidak hairanlah ciri menu menu panas seperti tambang gaya Selatan; Itali retro; dan perkhidmatan gaya keluarga. Juga panas adalah "makanan kanak-kanak" seperti popsicles untuk pencuci mulut atau barang-barang yang meletakkan sentuhan pada merawat kegemaran lama seperti Twinkies.
10. Persaingan kedai serba baharu. Peruncit dari semua jenis terus menawarkan pelbagai jenis makanan, menginjak turf restoran. Khususnya, pengendali kedai mudah beli menambah lebih banyak barangan makanan dan menaik taraf kualiti.
11. Bersesuaian dengan lemak. Pertempuran antara barangan menu yang sihat dan memanjakan telah bertahan selama bertahun-tahun, dan tidak lama lagi akan berakhir. Pada tahun 2011 keperluan pelabelan menu persekutuan baru akan berkuatkuasa. Restoran akan menjadi dua ekstrem: Menambah lebih banyak barangan yang sihat seperti makanan tanpa gluten dan rendah kalori, dan mempromosikan hidangan penggemukan sebagai tawaran terhad masa (yang tidak memerlukan penghantaran data pemakanan).
Jika anda berada dalam perkhidmatan makanan, pertimbangkan cara untuk menambah beberapa trend ini ke dalam perniagaan anda untuk tahun 2011 dan seterusnya.
7 Komen ▼
