Trend dasar tidak ada tip di rantai restoran dan restoran secara perlahan mendapat daya tarikan di seluruh Amerika Syarikat Menurut kaji selidik perdagangan restoran baru-baru ini (PDF) yang dikeluarkan oleh American Express menjelang Program Dagangan Restoran American Express tahunan ke-27, 29 peratus pengusaha restoran merancang untuk mengadopsi dasar tidak ada tip di pertubuhan mereka, manakala 18 peratus laporan mereka sudah ada.
$config[code] not foundMengapa Trend Tipping Tidak Tunggu?
Nah, menurut Kajian Perdagangan Restoran American Express 2016, salah satu trend teknologi terbesar yang diramalkan oleh pengendali restoran untuk industri restoran dalam 12 bulan akan datang adalah pembayaran mudah alih. Bayaran mudah alih sedang dimatikan dan boleh merumitkan tip.
Lebih-lebih lagi, realiti ekonomi baru dan peraturan kerajaan juga membantu membongkar budaya tip yang sangat kuat di negara ini. Sebagai contoh, apabila pentadbiran New York Governor Andrew Cuomo menaikkan upah minimum untuk pekerja pekerja sebanyak 50 peratus tahun lalu, ia memburukkan lagi perbezaan antara pelayan dan kakitangan dapur, yang mana upah minimum meningkat hanya $.25.
Pengendali restoran merasakan mereka perlu melakukan sesuatu untuk mengimbangi ketidaksamaan dalam membayar pekerja restoran untuk pelayan dan kakitangan dapur, seperti tukang masak dan mesin pencuci pinggan mangkuk.
Mengimbangi Perbezaan di kalangan kakitangan restoran
Upah untuk pekerja "belakang rumah" seperti tukang masak kekal tidak berubah pada $ 10 hingga $ 12 sejam selama bertahun-tahun, sementara pengambilan berdasarkan pelayan telah meningkat dengan harga menu dan peraturan pemerintah. Akibatnya, sentiasa ada rasa tidak puas hati di kalangan kakitangan "belakang rumah", terutama ketika pelayan merayakan malam yang besar dan tukang masak ditinggalkan, beberapa restoran telah diperhatikan.
Untuk menangani ketidaksamaan yang panjang, semakin banyak rantai restoran dan restoran memilih untuk pergi bebas gratuiti, menaikkan harga menu untuk membuat perbezaan. Beberapa restoran bahkan telah melaksanakan perkongsian hasil untuk memastikan gaji pelayan stabil selepas mereka kehilangan tip.
Jadi, yang mana restoran-restoran terkemuka yang telah mengadaptasi dasar tip?
Restoran dan Restoran yang Telah Menanggalkan Tipping
Apabila ia datang kepada tip, kita mungkin mendekati titik tipikal di Amerika. Berikut adalah beberapa perniagaan restoran mewah yang telah mengadaptasi dasar tidak ada di seluruh negara.
California
1. Jenama 158
Terletak di Glendale, CA, Jenama 158 mengatakan bahawa ia telah menggunakan dasar tanpa skrip untuk mewujudkan tempat kerja yang kurang kompetitif untuk pelayan, dan, oleh itu, pengalaman yang lebih baik untuk pengunjung. "Jika orang datang bekerja dan tidak tahu apa yang mereka akan buat selama seminggu, ketegangan itu akan diterjemahkan kepada pelanggan," kata pemilik Gabriel Frem.
2. Bersama
Restoran bergaya yang menyajikan masakan Mexico mengatakan ia secara automatik memuatkan caj perkhidmatan sebanyak 20 peratus kepada semua bil untuk "berpindah kepada model baru pampasan yang akan menjadi mampan dan adil dalam jangka masa panjang untuk seluruh kakitangan kami."
New York
3. Café China
Tempat tengah Sichuanese adalah salah satu restoran tradisional Cina pertama di bandaraya New York yang cedera ke kem tidak. Harga melonjak 10 hingga 15 peratus, dan pelayan menerima $ 15 satu jam ditambah komisen berdasarkan penjualan makan. Pekerja dapur menerima bonus berdasarkan pengambilalihan, jualan makanan dan penghantaran.
4. Riki
Restoran Jepun mengamalkan dasar tidak tipikal pada tahun 2014, dengan menyatakan keperluan untuk lebih selaras dengan adat Jepun. Ia mempunyai tanda-tanda yang diposkan di setiap meja tatami yang berbunyi: "Riki Restaurant kini merupakan penubuhan bukan tip. Tip tidak perlu dan tidak dijangka. "
5. Dirt Candy
Dimiliki oleh Amanda Cohen, yang juga kepala chef extraordinaire, restoran vegetarian yang kreatif di New York dibuka kembali di ruang baru, lebih besar dan lebih berani awal 2015 dengan kebijakan tidak ada yang baru. Ia juga memperkenalkan pelan harga baru, menyerahkan caj perkhidmatan 20 peratus kepada setiap cek pelanggan.
Chicago
6. Alinea
Alinea dan restoran kakaknya, Seterusnya, tambahkan caj perkhidmatan sebanyak 20 peratus untuk makan malam istimewa mereka supaya pelanggan tidak perlu mengetengahkan tambahan.
Denver
7. Abrusci
Restoran Itali mewah ini terletak di luar Denver di Wheat Ridge yang mengharamkan tip dan memperkenalkan caj perkhidmatan sebanyak 20 peratus kepada bil. Pelayan sekarang dijamin sekurang-kurangnya $ 20 sejam, sementara kakitangan dapur menerima minimum $ 14.50 sejam.
Philadelphia
8. Girard
Girard mengatakan model perniagaannya adalah "mirip dengan banyak restoran Eropah" dengan kakitangan yang menerima upah yang adil dan waktu berbayar. Ia termasuk caj perkhidmatan 15 peratus kepada semua bil, menjelaskan bahawa penghapusan ganjaran dari persamaan "menghapuskan tekanan pada tetamu untuk bimbang tentang membayar kakitangan kami."
Pittsburgh
9. Bar Marco
Hangout minimalis di Pittsburgh mengguna pakai dasar tidak menyebut bahawa dasar itu akan "membawa konsistensi kepada kehidupan setiap orang" dan memastikan "orang tidak membuat $ 200 satu minggu dan $ 1,000 seterusnya." Dasar ini begitu berjaya sehingga pengasas Bar Marco Bobby Fry berkata dia memperluaskannya ke restoran kakak, The Livermore.
Kentucky
10. Rumah Makan
Hangout buzzy (PDF) dengan koktail kreatif, menu all-meatball dan tidak ada tip di Newport, KY mengatakan ia menubuhkan dasar tanpa tipping untuk "memberikan jaminan pendapatan untuk pelayan kami." Pelayan memperoleh $ 10 per jam atau 20 peratus daripada individu mereka jualan makanan per shift, yang mana lebih tinggi. Tanda-tanda "Tiada tip" dipamerkan dengan jelas di restoran dan di menu.
San Francisco
11. Bar Agricole
Sebuah kedai kontemporari yang terletak di blok industri di daerah SOMA San Francisco, Bar Agricole menyenaraikan semua harga minuman dan makanan dengan "Perkhidmatan disertakan," menjadikannya lebih mudah untuk menerima dasar tanpa tanda dan untuk perut kos tinggi $ 15 koktel.
12. Manos Nouveau
Restoran Latin-Perancis art dan bar wain di tengah-tengah Castro menambah bayaran tambahan sebanyak 30 peratus kepada semua cek mulai 1 Mei 2015. Bayaran yang dibebankan sebagai "persamaan kesamaan" kepada semua cek mereka, meliputi cukai, ganjaran dan "Surcaj San Francisco yang sihat."
Seattle
13. Rumah Salmon Ivar
Salah satu restoran makanan laut terbaik di Seattle, pengurangan makanan Ivar dan meningkatkan harga menunya dengan kira-kira 20 peratus di seluruh lembaga pada 2015. Semua pekerja mendapat kenaikan upah kepada minimum $ 15 sejam.
Imej: Bersama
7 Komen ▼
