Seorang pengurus chef, juga dikenali sebagai pengurus dapur atau pengurus perkhidmatan makanan, bertanggungjawab terhadap operasi harian dapur restoran dan kakitangannya. Dia bertanggungjawab untuk menemuduga dan mengupah tukang masak dan kakitangan dapur lain, mengawasi penyediaan makanan, mengawasi inventori, dan memesan makanan, minuman dan bekalan. Beliau juga memastikan restoran dan kakitangannya mematuhi peraturan keselamatan makanan. Di samping itu, seorang pengurus chef bertanggungjawab untuk menyimpan rekod pekerja, menyediakan dokumen gaji, dan menyelesaikan dokumen berkaitan cukai, pampasan pengangguran dan pelesenan. Seorang pengurus chef yang berkesan mestilah berorientasikan pelanggan dan berorientasikan terperinci, mempunyai kepimpinan dan kemahiran pengurusan dan teratur dengan baik.
$config[code] not foundKemahiran Perkhidmatan Pelanggan
Restoran yang berjaya bertahan dengan pelanggan berulang dan kata mulut yang kuat. Tidak kira betapa baiknya makanan itu, pengalaman pelanggan pelanggan pelindung dapat membuat atau memecahkan pengalaman bersantap keseluruhan. Seorang pengurus koki mesti dapat melatih kakitangannya untuk memberikan perkhidmatan pelanggan yang luar biasa. Ini termasuk memastikan makanan disediakan dengan baik dan cekap. Memuaskan pelanggan, dengan cepat menyelesaikan masalah dan melebihi jangkaan memastikan kesetiaan pelanggan dan lawatan ulangi.
Perhatian kepada Butiran
Pengurus koki mestilah mampu berbilang tugas. Sepanjang hari kerja mereka mungkin perlu membantu menyediakan makanan, berurusan dengan pelanggan, menguruskan kakitangan dan memastikan bahawa makanan adalah kualiti tertinggi. Mereka juga mungkin mempunyai tugas pentadbiran yang termasuk menyelenggarakan rekod pekerjaan, memantau bekalan makanan dan minuman, dan memastikan restoran dan dapur memenuhi peraturan kesihatan dan keselamatan negara.
Video Hari Ini
Dibawa kepada kamu oleh Sapling Dibawa kepada kamu oleh SaplingKemahiran menyelesaikan masalah
Seorang pengurus chef akan menghadapi beberapa masalah di tempat kerja, dari pekerja yang tidak puas hati kepada pelanggan yang tidak puas hati. Pengurus mestilah dapat menyelesaikan masalah kerana ia berlaku dengan cara yang cekap. Mereka perlu dapat dengan cepat menilai keadaan, mencadangkan resolusi dan melaksanakan penyelesaian.
Kesedaran Kos
Seorang pengurus chef mesti mengawasi pengeluaran makanan yang berkualiti tinggi sambil mengekalkan kos dalam talian. Dia mesti memantau dapur untuk memastikan hidangan itu betul-betul seimbang dan jumlah kakitangan yang tepat berada pada masa itu. Dia juga perlu mencari cara untuk menjimatkan wang ke atas pembelian makanan dan barangan lain. Seorang pengurus chef perlu sedar betapa harga makanan yang betul supaya restoran membuat margin dan keuntungan yang betul.
Kemahiran komunikasi
Pelayan koki perlu berkongsi pendapatnya secara jelas dan ringkas. Sama ada ia menyelesaikan masalah, berkaitan maklumat penting mengenai penjadualan atau bercakap dengan kakitangan atau pelanggan, seorang pengurus yang berjaya menerangkan maklumat dengan cara yang mudah difahami oleh orang.
